Полента — кукурузная каша, родственница баноша
- Автор
- Марко Черветти
- Комментарии
- 3
- Рейтинг
- 5
- 2
- порции
- 1:30 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 32 г
- белки
- 49 г
- жиры
- 74 г
- углеводы
Полента — традиционное блюдо Северной Италии, которое готовят из мелкой кукурузной крупы поленты. И даже если вы не большой поклонник кукурузных каш, эту вы полюбите. Да и как её не полюбить, если в рецепте используется сразу три вкусных сорта сыра!
Рецепт поленты, который мы предлагаем вашему вниманию, разработал известный шеф-повар Марко Черветти.
Шеф подчеркивает: поленту варят медленно и долго: полтора часа варки — это не ошибка. Только так полента разварится и станет очень нежной и кремообразной. Главная ошибка при работе с кукурузной крупой — недоварить её.
Для приготовления Марко использует три вида сыра:
- Таледжио — полумягкий сыр с тонкой корочкой и нежным фруктовым привкусом. Этот сыр известен ещё со времён Древнего Рима — солдаты питались им в походах, размачивая засохшие куски в вине.
- Эмменталь — традиционный сладковатый швейцарский сыр из коровьего молока. Сырная, так сказать, классика. Именно его чаще всего используют для фондю.
- Горгонзола — пожалуй, один из самых известных итальянских сыров. Отличается характерным острым вкусом. Прекрасно сочетается с красным вином.
Кстати, полента — низкокалорийное блюдо, но надолго дарит ощущение сытости. Единственный минус этого блюда — оно противопоказано тем, кто страдает язвой желудка, а также при гастрите в стадии обострения.
Ингредиенты 10
Налейте воду в сотейник. Посолите и добавьте оливковое масло.
Медленно всыпайте крупу в воду, постоянно помешивая. Варите примерно 1 час. Продолжайте помешивать.
Добавьте сливочное масло, перемешайте.
Мелко нарежьте сыр.
Добавьте в поленту сначала эмменталь, затем горгонзолу и таледжио. Варите, постоянно помешивая, пока сыр не растворится (еще примерно полчаса).
Добавьте мускатный орех и перец. Приятного аппетита!
Поленту можно не только варить, но и запекать. У нас есть вкусный рецепт запеченной поленты со сладким перцем — попробуйте.
