Полента

Полента – это блюдо итальянской кухни, а также мука из кукурузы. Ее измельчают до крупной, средней и мелкой консистенции, но не такой мелкой как пшеничная каша. Поленту употребляли в пищу еще в римские времена. Эти первые формы изготовляли из каштановой муки или спельты. В наши дни поленту обычно готовят из желтой кукурузной муки. Кукурузная мука производится из кукурузы зубчатой формы, также известной как полевая кукуруза, которая отличается от сладкой кукурузы, которую вы потребляете. В ней больше крахмала и меньше сахара.

Из поленты готовят кашу, варя на медленном огне и постоянно помешивая. Полента быстрого приготовления предварительно обработана, чтобы сократить время приготовления.

Чем полезна полента

Тип кукурузы, используемый для приготовления кукурузной муки и поленты, отличается от сладкой кукурузы в початках. Это более крахмалистый вид полевой кукурузы с высоким содержанием сложных углеводов. Амилоза и амилопектин представляют собой две формы углеводов в крахмале. Амилоза известна тем, что она не переваривается, и составляет 25% крахмала в кукурузной муке. Это связано со здоровым уровнем сахара в крови и инсулине. Полента содержит как белок, так и клетчатку, чтобы помочь человеку чувствовать себя сытой. Клетчатка также рекомендуется для поддержания надлежащего функционирования пищеварительной системы, питания здоровых кишечных бактерий и предотвращения запоров. Хотя полента содержит много крахмалистых углеводов, она имеет средний ГИ68, то есть она не должна повышать уровень сахара в крови слишком быстро. Желтая кукурузная мука, используемая для изготовления поленты, является важным источником антиоксидантов, помогающих защитить клетки тела от окисления. Лютеин и зеаксантин полезны для предупреждения глазных болезней, сердца, диабета, рака и деменции. Кукуруза не содержит глютена, поэтому полента может быть хорошим выбором, если у вас аллергия.

Какая энергетическая ценность поленты

В 100 граммах сухой поленты содержится:

• Белков 8 г
• Жиров 1 г
• Углеводов 72 г
• Калорийность "330 ккал"

Что готовить с полентой

Вы можете приготовить поленту на воде в качестве гарнира, приправив ее солью, оливковым маслом, тертым сыром пармезан или свежей или сушеной зеленью. Ее также можно сварить с молоком, запечь в духовке, пока не станет золотистой. Сырую поленту можно использовать для выпекания тортов и хлеба вместо части муки в определенных рецептах. Использование поленты в рецептах выпечки может добавить питательную ценность и влажную консистенцию. После приготовления ленты следует хранить в холодильнике и наслаждаться ею в течение 3–5 дней.

Когда покупать поленту

Поленту можно приобрести в магазинах в течение всего года.