Сыр таледжио

286 ккал

17.85 г білки, 25 г жири, 0 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 286 ккал

1
рецепт

Таледжио — это итальянский полумягкий созревший сыр с промытой корочкой. Он происходит из региона Ломбардия и назван в честь Валь Таледжио, долины в Альпах, где его впервые изготовили в 9 веке. По традиционному рецепту таледжио должен быть из сырого коровьего молока, но сейчас его готовят преимущественно из пастеризованного молока, которое сворачивают сычужным ферментом. Затем творожную массу нарезают, сцеживают, перекладывают в формы, прессуют, солят и оставляют созревать. В процессе старения сырные колеса омывают рассолом, чтобы удалить избыток плесени и способствовать росту микрофлоры, под влиянием которой формируются характерная корочка, текстура и вкус. Готовый таледжио имеет мягкую оранжевую или розовую корочку с тонким слоем плесени и вкраплениями кристаллов соли. Текстура сыра нежная, сливочная, более зрелый таледжио слегка крошится, его цвет — от белого до желтоватого. По вкусу сыр таледжио мягкий, немного фруктовый, иногда с привкусом трюфеля, аромат — землистый, плесневый.

Чем полезен сыр таледжио

Таледжио является хорошим источником кальция и белка, которые важны для поддержания костей и мышц. Он также содержит некоторое количество витамина А и В2. Кроме того в таледжио есть полезные бактерии, которые могут помочь поддерживать здоровый микробиом кишечника. Однако, как и у большинства сыров, в нем много соли, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах.

Какая энергетическая ценность сыра таледжио

В 100 г сыра таледжио в среднем содержится:

калории — 286 ккал;
белки — 17,85 г;
жиры — 25 г;
холестерин — 79 мг;
углеводы — 0 г;
пищевые волокна — 0 г;
сахара — 0 г;
натрий — 1178 мг.

Что готовят из сыра таледжио

Сыр таледжио употребляют как отдельный продукт, а также подают с фруктами, особенно он вкусен с яблоками и грушами. Кроме того, он является универсальным ингредиентом, входящим в разнообразные блюда. Таледжио, в частности, добавляют в поленту, пасту, к запеченным овощам, ризото и пицце.