Мамин рецепт: тертый пирог с ревенем и клубникой

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром — в миксере или венчиком вручную.

Как только масло с сахаром соединится, добавляем яйца по одному и хорошо вымешиваем после каждого. Затем домешиваем ванильный сахар к обычному.

Снова перемешиваем и всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто до однородности руками. Долго месить не нужно. Ставим в морозилку на 2-3 часа.

Ревень очищаем овощечисткой или руками, снимая тонкий верхний слой. Режем кусочками толщиной 1 см. Клубнику режем примерно такими же кусочками.

Кладем ревень, клубнику и сахар в кастрюлю. Доводим до кипения. По желанию добавляем ванильный экстракт. Провариваем на среднем огне буквально 5-7 минут и процеживаем сироп через сито. Возвращаем сироп обратно в кастрюлю и увариваем его до 1/3.

Добавляем ревенево-клубничную смесь к уваренному сиропу, еще раз кипятим 1-2 минуты.

Замороженное тесто трем на большой терке. Затем выкладываем 250 грамм тертого теста на дно смазанного маслом формы диаметром 21 см.

Сверху тертого теста выкладываем 300 грамм конфитюра, не доходя 1 см до бортиков. Сверху выкладываем 200 грамм натертого теста.

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут с обдувом. Перед подачей даем пирогу остыть.