Ревень

Ревень — это растение из семейства гречковых. С ботанической точки зрения он овощ, но в США таможенный суд штата Нью-Йорк в 1940-х годах классифицировал его как фрукт. В кулинарии используются только стебли ревеня, корни и листья растения — токсичные. Стебли ревеня имеют в среднем длину от 20 до 40 сантиметров и цвет от светло-розового до рубиново-красного. У ревеня терпкий и вяжущий вкус, поэтому его часто готовят с сахаром.

Чем полезен ревень

В ревене мало углеводов, много витамина С, витаминов группы В, клетчатки, кальция и калия. Считается, что он ускоряет обмен веществ и способствует снижению веса. Ревень также обеспечивает достаточное количество витамина К, который полезен для здоровья костей.

Какая энергетическая ценность ревеня

В 100 г сырого ревеня в среднем содержится:

• вода — 94%;
• белки — 0,8 г;
• жиры — 0,3 г;
• углеводы — 4,54 г;
• сахара — 1,1 г;
• клетчатка — 1,8 г;
• калории — 21 ккал.

Что готовят из ревеня

Ревень готовят и маринуют. Его можно добавлять в супы и тушеные блюда из мяса и дичи. Но чаще всего ревень используется в сладких рецептах, таких как пироги, коблеры и джемы, чатни и обычно сочетается с клубникой и яблоками.

Когда покупать ревень

Ревень доступен с весны до лета и в начале осени.