Мамин рецепт: тертий пиріг з ревенем і полуницею

Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з цукром — в міксері або вінчиком вручну.

Щойно масло з цукром з’єднається, додаємо яйця по одному та вимішуємо після кожного. Потім домішуємо ванільний цукор до звичайного.

Знову перемішуємо і всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Вимішуємо тісто до однорідності руками. Довго місити не треба. Ставимо в морозилку на 2-3 години.

Ревінь очищуємо овочечисткою або руками, знімаючи тонкий верхній шар. Ріжемо шматочками завтовшки 1 см. Полуницю ріжемо приблизно такими самими шматочками.

Кладемо ревінь, полуницю і цукор у каструлю. Доводимо до кипіння. На бажання додаємо ванільний екстракт. Проварюємо на середньому вогні буквально 5-7 хвилин і проціджуємо сироп через сито. Повертаємо сироп назад у каструлю та уварюємо його до 1/3.

Додаємо ревенево-полуничну суміш до увареного сиропу, ще раз кип’ятимо 1-2 хвилини.

Заморожене тісто тремо на великій тертці. Потім викладаємо 250 грамів натертого тісто на дно мащеної олією форми діаметром 21 см.

Зверху натертого тіста викладаємо 300 грамів конфітюру, не доходячи 1 см до бортиків. Зверху викладаємо 200 грамів натертого тіста.

Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку та випікаємо 30 хвилин з обдуванням. Перед подачею даємо пирогу охолонути.