ru
ru
додай рецепт
тертий пиріг з ревенем
Фото: Depositphotos
Від шефа

Мамин рецепт: тертий пиріг з ревенем і полуницею

Автор
тертий пиріг з ревенем
Ольга Ридвановська
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
5
порцій
55
хвилин готування
10
хвилин підготовки
1123
ккал
14 г
білки
37 г
жири
189 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

До Дня матері SHUBA попросила українських шефів поділитися стравами, які готували їхні матусі та які асоціюються в них із дитинством. Шеф-кондитерка ресторанної групи First Line Group Ольга Ридвановська каже, що такою стравою для неї є тертий пиріг.

«У дитинстві (втім, як і зараз), моя мама дуже смачно готувала тертий пиріг. З абрикосовим джемом або свіжими вишнями, він завжди виходив дуже смачним. Коли я вирішила згадати дитинство й відтворити цей шедевр, то робила його вже з моїм професійним поглядом на нього», — каже Ольга.

Так, замість цукру вона використовує джаґері — нерафінований пальмовий цукор, поширений на території Південної Азії, в першу чергу в Індії та суміжних країнах. Начинку для пирога Ольга зробила з полунично-ревеневого конфітюру з ваніллю.

Ви можете спокійно замінити джаґері звичайним цукром, а для начинки використати будь-який улюблений фрукт.

Ольга Ридвановська

До речі, SHUВА також має чудовий рецепт тертого пирога з повидлом.

Інгредієнти 11

Для тіста

Для конфітюру з ревеня та полуниці

Крок 1/9

Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з цукром — в міксері або вінчиком вручну.

Крок 2/9

Щойно масло з цукром з’єднається, додаємо яйця по одному та вимішуємо після кожного. Потім домішуємо ванільний цукор до звичайного.

Крок 3/9

Знову перемішуємо і всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Вимішуємо тісто до однорідності руками. Довго місити не треба. Ставимо в морозилку на 2-3 години.

Крок 4/9

Ревінь очищуємо овочечисткою або руками, знімаючи тонкий верхній шар. Ріжемо шматочками завтовшки 1 см. Полуницю ріжемо приблизно такими самими шматочками.

Крок 5/9

Кладемо ревінь, полуницю і цукор у каструлю. Доводимо до кипіння. На бажання додаємо ванільний екстракт. Проварюємо на середньому вогні буквально 5-7 хвилин і проціджуємо сироп через сито. Повертаємо сироп назад у каструлю та уварюємо його до 1/3.

Крок 6/9

Додаємо ревенево-полуничну суміш до увареного сиропу, ще раз кип’ятимо 1-2 хвилини.

Крок 7/9

Заморожене тісто тремо на великій тертці. Потім викладаємо 250 грамів натертого тісто на дно мащеної олією форми діаметром 21 см.

Крок 8/9

Зверху натертого тіста викладаємо 300 грамів конфітюру, не доходячи 1 см до бортиків. Зверху викладаємо 200 грамів натертого тіста.

Крок 9/9

Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку та випікаємо 30 хвилин з обдуванням. Перед подачею даємо пирогу охолонути.

Ольга Ридвановська пропонує подавати тертий пиріг з чашечкою запашного гречаного чаю.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Наталия Зеленская

    Наталия Зеленская

    рік тому

    Прочитайте ще раз рецепт щодо приготування сиропу (конфітюру).

    • shuba.life

      shuba.life

      рік тому

      @Наталия Зеленская, якщо ми можемо якось допомогти, уточнивши кроки приготування, будемо раді:)

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно