Тертий яблучний пиріг з лимоном і маком — легка випічка до чаю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 27 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Тертий яблучний пиріг з лимоном і маком — гарний приклад того, як із простих продуктів можна створити напрочуд вдалий десерт. Поєднання яблук, лимона та маку робить смак багатогранним: яблука додають соковитості, лимон — свіжої цитрусової нотки, а мак — приємного горіхового аромату та текстури. Доповнює все пісочна основа та хрустка крихта зверху. Це один з рецептів тертих пирогів, перед якими важко встояти.
-
Які яблука корисніші: червоні чи зелені
До статті
Чим цікавий цей рецепт тертого яблучного пирога з лимоном і маком
Яблучний пиріг з лимоном і маком — це відкрита домашня випічка на основі пісочного тіста, де начинка готується з тертих яблук, лимонного соку, цедри та маку.
Для начинки найкраще брати яблука, які гарно тримають форму під час випікання. Особливо добре підійдуть сорти з балансом солодкості та кислинки, наприклад Гренні Сміт, Джонаголд, Айдаред, Голден Делішес, Чемпіон або Флоріна. Надто м’які яблука можуть перетворитися на пюре, а дуже солодкі сорти без кислинки зроблять начинку менш виразною.
Якщо яблука виявилися надто соковитими, змішай їх із 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю перед викладанням на основу. Це допоможе увібрати зайву рідину та зробить начинку більш стабільною.
На бажання до яблук можна додати трохи кориці, кардамону або жменю родзинок. Ці спеції особливо добре поєднуються з маком і лимоном. А якщо захочеться поекспериментувати, замість яблук можна використати інші сезонні фрукти — сливи, вишні, абрикоси або груші.
Такий яблучний пиріг з пісочного тіста можна подавати охолодженим, кімнатної температури або злегка підігрітим. Він добре поєднується з кулькою морозива, грецьким йогуртом або збитими вершками. Багатьом цей десерт подобається навіть більше наступного дня, коли смаки остаточно поєднуються, а начинка стає ще більш насиченою.
- використовуємо тісто на вершковому маслі і розпушувачі, тому основа виходить крихкою;
- тісто потрібно охолоджувати в холодильнику не менше 1 години;
- яблука краще брати кисло-солодких сортів;
- мак додає начинці щільнішої текстури та допомагає утримувати вологу;
- лимон використовуємо повністю — і сік, і цедру;
- верхній шар формується з натертого тіста, що створює хрустку скоринку;
- перед нарізанням варто дати пирогу охолонути 20-30 хвилин.
Рецепт тертого яблучного пирога з лимоном і маком
Інгредієнти 10
У великій мисці змішай борошно, сіль, цукор і розпушувач. Наріж холодне вершкове масло кубиками та перетри його з сухими інгредієнтами до стану крихти. Влий холодну воду і швидко заміси тісто.
Сформуй кулю, загорни тісто в харчову плівку та постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
Почисть яблука та натри їх на великій тертці. Додай сік і дрібно натерту цедру лимона, мелений мак і коричневий цукор. Перемішай до однорідності.
Форму для випікання діаметром 24-26 см змасти маслом і злегка присип борошном. Розділи тісто на дві частини. Більшу частину розкачай і виклади у форму.
Рівномірно розподіли яблучно-макову суміш по тісту. Другу частину тіста натри на великій тертці поверх начинки.
Розігрій духовку до 180 °C. Випікай пиріг 40 хвилин до золотистого кольору. Після випікання залиш на решітці на 20-30 хвилин для охолодження.
Зберігай пиріг накритим або в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. З часом штрейзель стане трохи м’якшим, але смак від цього не постраждає. Для тривалого зберігання пиріг можна нарізати порційними шматочками, щільно загорнути та заморозити на термін до 3 місяців. Розморожуй за кімнатної температури або в холодильнику протягом кількох годин.
Якщо тобі смакував тертий яблучний пиріг з лимоном і маком, радимо також:
Інші рецепти яблучних пирогів
