Мак

Насіння маку отримують з однойменної рослини. Воно широко використовується в багатьох країнах, особливо в Центральній Європі та Південній Азії, де його легально вирощують і продають у магазинах. Насіння використовується цілим або подрібненим у борошно як інгредієнт у багатьох харчових продуктах, а також для виготовлення олії. Насіння маку згадується в стародавніх медичних текстах багатьох цивілізацій. Наприклад, єгипетський папірусний сувій під назвою «Папірус Еберса», написаний бл. 1550 р. до н.е., відмічає мак як заспокійливий засіб.Мінойська цивілізація (приблизно 2700–1450 рр. до н. е.), що виникла на острові Крит, вирощувала мак та використовувала суміш молока, опіуму та меду, щоб заспокоїти плачучих немовлят. Шумери — ще одна цивілізація, що вирощувала мак.

Чим корисний мак

Насіння маку є хорошим джерелом білка та харчових волокон, а також деяких необхідних вітамінів і мінералів. Воно особливо багате на марганець — мікроелемент, важливий для здоров’я кісток і згортання крові, а ще для метаболізму. У ньому багато міді, мінералу, необхідного для створення сполучної тканини та транспортування заліза. Макова олія насичена жирами омега-6 і омега-9, невеликою кількістю омега-3. Але поєднання омега-6 та омега-3 може підвищувати ризик запалень та захворювань, тож не варто вживати мак часто. У маку міститься багато поліфенолів — антиоксидантів, що підтримують здоров‘я серця. Рослина маку містить морфін, кодеїн, тебаїн та інші алкалоїди опію, відомі своїми болезаспокійливими, заспокійливими та снодійними властивостями. Та перш ніж потрапити на полиці супермаркетів, насіння маку зазвичай очищають, щоб позбутися будь-яких алкалоїдів опію. Вживання маку сприяє травленню, зміцненню здоров’я шкіри та волосся, а також лікуванню головного болю, кашлю та астми. Клітковина може допомогти знизити рівень поганого холестерину в крові, контролювати рівень глюкози та покращити травлення і зберегти відчуття ситості на довший час.

Яка енергетична цінність маку

100 грамів сирого насіння маку містять:

• Калорії 536 калорій
• Білок 21,43 г
• Жир 39,29 г
• Вуглеводи 28,57 г
• Клітковина 25 г
• Цукор 3,57 г
• Кальцій 1250 міліграм (мг)
• Залізо 9,64 мг
• Магній 357 мг
• Цинк 8,04 мг

Що готувати з маком

Мак найяастіше використовують для приготування начинки пирогів, рулетів, хліба та іншої випічки. Маком присипають булочки та печиво. Маковий пулет з вишнями є класичним та неймовірно смачним. Мак, перетертий з цукром, додають у торти та тісто, а також до склянки молока та п‘ють перед сном у якості природного заспокійливого. Можна додати насіння маку до різноманітних каш (рисової, пшоняної, пшеничної чи вівсяної), ранкового смузі чи молочного мілкшейку. Покладіть мак у салат замість чіа.

Коли купувати мак

Мак доступний для купівлі у магазинах протягом всього року.