Мак

Семена мака получают из одноименного растения. Он широко используется во многих странах, особенно в Центральной Европе и Южной Азии, где его легально выращивают и продают в магазинах. Семена используются целыми или измельченными в муку как ингредиент во многих пищевых продуктах, а также для изготовления масла. Семена мака упоминаются в древних медицинских текстах многих цивилизаций. К примеру, египетский папирусный свиток под названием «Папирус Эберса», написанный ок. Минойская цивилизация (примерно 2700–1450 гг. до н. э.), возникшая на острове Крит, выращивала мак и использовала смесь молока, опиума и меда, чтобы успокоить плачущих младенцев. Шумеры – еще одна цивилизация, выращивавшая мак.

Чем полезен мак

Семена мака являются хорошим источником белка и пищевых волокон, а также некоторые необходимые витамины и минералы. Оно особенно богато марганцем — микроэлементом, важным для здоровья костей и свертывания крови, а еще для метаболизма. В нем много меди, минерала, необходимого для создания соединительной ткани и транспортировки железа. Маковое масло насыщено жирами омега-6 и омега-9, небольшим количеством омега-3. Но сочетание омега-6 и омега-3 может повышать риск воспалений и заболеваний, поэтому не следует употреблять мак часто. В маке содержится много полифенолов – антиоксидантов, поддерживающих здоровье сердца. Растение мака содержит морфин, кодеин, тебаин и другие алкалоиды опия, известные своими болеутоляющими, успокаивающими и снотворными свойствами. Но прежде чем попасть на полки супермаркетов, семена мака обычно очищают, чтобы избавиться от любых алкалоидов опия. Употребление мака способствует пищеварению, укреплению здоровья кожи и волос, а также лечению головной боли, кашля и астмы. Клетчатка может помочь снизить уровень плохого холестерина в крови, контролировать уровень глюкозы и улучшить пищеварение и сохранить ощущение сытости на более длительное время.

Какая энергетическая ценность мака

100 граммов сырых семян мака содержат:

• Калории 536 калорий
• Белок 21,43 г
• Жир 39,29 г
• Углеводы 28,57 г
• Клетчатка 25 г
• Сахар 3,57 г
• Кальций 1250 мг (мг)
• Железо 9,64 мг
• Магний 357 мг
• Цинк 8,04 мг

Что готовить с маком

Мак наиболее часто используют для приготовления начинки пирогов, рулетов, хлеба и другой выпечки. Маком присыпают булочки и печенье. Маковый пулет с вишнями классический и невероятно вкусный. Мак, перетертый с сахаром, добавляют в торты и тесто, а также в стакан молока и пьют перед сном в качестве успокаивающего. Можно добавить семена мака к различным кашам (рисовой, пшенной, пшеничной или овсяной), утренней полосе или молочному мелкокшейку. Положите мак в салат вместо чиа.

Когда покупать мак

Мак доступен для покупки в магазинах в течение всего года.