Как правильно заваривать мак — очень вкусный рецепт маковой начинки

Сначала мак нужно промыть, он ведь не всегда чистый. Заливаем мак водой, хорошо перемешиваем ложкой, даем «помокнуть» минут 5, а затем процеживаем сквозь мельчайшее сито. Если вода грязная, повторите промывку.

Пересыпаем промытый мак в кастрюлю и щедро заливаем водой. Ставим на огонь и варим с момента закипания 1 час. Периодически снимаем пену. За это время мак хорошо разбухнет и разварится.

Процеживаем мак и заливаем холодной водой, чтобы быстро остудить. Можете сделать это дважды — так он быстрее остынет. 

После этого мак нужно очень хорошо отцедить от лишней влаги. Чем суше он будет, тем лучше. Можете даже отжать мак через однородную ткань (не марлю!).

Перемелите мак вместе с сахаром в равных пропорциях. Это можно сделать в блендере или с помощью мясорубки. Получив однородную массу, перемелите ее еще раз, практически в пасту.

Добавьте в мак размягченное сливочное масло для более богатого вкуса и белок одного яйца, чтобы начинка не высыпалась из пирога. Хорошо перемешайте.

Все, ваша идеальная маковая начинка готова!