Як правильно заварювати мак — дуже смачний рецепт макової начинки

Спочатку мак потрібно промити, адже він не завжди чистий. Заливаємо мак водою, добре перемішуємо ложкою, даємо помокнути хвилин 5, а потім проціджуємо крізь дуже дрібне сито. Якщо вода брудна, повторіть промивання.

Пересипаємо промитий мак у каструлю та щедро заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо з моменту закипання 1 годину. Періодично знімаємо шум. За цей час мак добре набрякне й розвариться.

Проціджуємо мак та заливаємо холодною водою, щоб швидко остудити. Можете зробити це двічі — так він швидше охолоне.

Після цього мак потрібно добре відцідити від зайвої вологи. Що сухіший він буде, то краще. Можете навіть віджати мак через однорідну тканину (не марлю!).

Перемеліть мак разом із цукром у рівних пропорціях. Це можна зробити у блендері або за допомогою мʼясорубки. Отримавши однорідну масу, перемеліть її ще раз, практично на пасту.

Додайте в мак розмʼякшене вершкове масло для багатшого смаку та білок одного яйця, щоб начинка не висипалася з пирога. Добре перемішайте.

Усе, ваша ідеальна макова начинка готова!