ru
ru
додай рецепт
Вареники з маком
Фото: Depositphotos

Як приготувати ідеальні вареники з маком і смачно їх подати — пісний рецепт

Автор
Вареники з маком
Ірина Руденко
Складність приготування
Середній
4
порції
1:30
години готування
1
година підготовки

У цих варениках ідеальне все: тонке ніжне тісто, солодка макова начинка, густа вишнева підлива. Рецепт фактично містить три рецепти, кожен з них є універсальним і стане у пригоді для приготування інших страв.

Креплики з маком — традиційна українська страва, що подається на родинні й великі загальні свята від весілля до Святвечора. Солодкі й сповнені смаком і ароматом, вони неперевершені навіть у пісному варіанті. Саме такий рецепт пісних вареників з маком — від замішування тіста до подачі — ми знайшли на українському кулінарному каналі «На здоров’я».

Заварне тісто за цим рецептом виходить еластичне і пластичне. За словами ведучої каналу, для роботи з ним можна не посипати поверхню борошном, а лише трохи змастити олією. Воно чудово розкачується у тонкий пласт і гарно ліпиться, а готові вареники не розварюються і тримають красиву форму.

Найкраще вареники з маком смакують з вишневим сиропом і вишнями, яки додають потрібну кислинку. Також вареники приправляють медом і притрушують підсмаженими горішками.

СПРОБУЙТЕ ЩЕ Й ТАКІ ВАРЕНИКИ:

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Для подачі

Крок 1/7

Мак промийте, процідіть через сито з марлею, ще раз промийте. Залийте мак водою і варіть близько години, помішуючи і знімаючи піну. 

Готовий мак відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина, потім побийте блендером. Додайте мед, перемішайте.

Крок 2/7

Горіхи підсмажте на сковороді й наріжте.

Крок 3/7

Приготуйте заварне тісто для вареників. Борошно просійте, влийте до нього олію, додайте сіль, перемішайте. Обережно влийте окріп і перемішайте. Коли тісто трохи остигне, вимісіть руками впродовж 7 хвилин. Має вийти м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук і столу. Накрийте тісто і залиште на 20 хвилин.

Крок 4/7

Розморожені вишні викладіть у сито, щоб стік сік. Змішайте сік із цукром у співвідношенні 1:1 за об’ємом і доведіть до кипіння. Розмішайте, щоб розчинився цукор, і варіть близько 1 хвилини. Сироп готовий.

Крок 5/7

Тісто розділіть на 4 рівні частини, три залиште у закритому контейнері. Першу частину розкачайте у тонкий пласт. Виріжте формою кружальця. Викладіть на середину кожної варениці макову начинку і заліпіть вареники, як у відео. У такий спосіб сформуйте всі креплики, викладайте їх на дощечку, притрушену борошном.

Крок 6/7

Відваріть вареники у підсоленому окропі впродовж 2 хвилин після того, як вони виринуть. Готові вареники вийміть шумівкою, на бажання притрусіть цукром, щоб вони не злиплися.

Крок 7/7

Перед подачею одні креплики з маком полийте медом і посипте подрібненими горіхами, інші — полийте вишневим сиропом і розкладіть вишні.

До речі, мак в українській кухні — це не лише смачна начинка. З давніх-давен з маку робили пісне насіннєве молоко, яким розводили кашу, також на ньому готували напої, кисіль і різні смаколики.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно