Вареники з гречкою та грибами

Гречку промийте та відваріть у підсоленій воді до готовності.

Гриби натріть на грубій тертці. Очищену цибулю наріжте та обсмажте на олії до рум’яності, посипте до свого смаку меленим лавровим листом та перцем. Додайте гриби й готуйте, доки не випарується рідина. Додайте вершкове масло (або олію) і перемішайте.

Приготуйте тісто. У миску просійте борошно. Яйце злегка збийте виделкою, влийте холодну воду, додайте олію та дрібку солі. Влийте цю бовтанку в просіяне борошно та замісіть м’яке пружне тісто. Накрийте його рушником або плівкою та залиште на 20 хвилин.

Змішайте гречку та гриби із цибулею, посоліть, перемішайте, скуштуйте. На бажання перебийте масу блендером до потрібної консистенції.

Тісто тонко розкачайте, виріжте склянкою кружальця, викладіть начинку та защипайте вареники.

Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть, закиньте вареники, перемішайте та відваріть упродовж 3 хвилин після того, як вони виринуть. Готові вареники дістаньте шумівкою та подавайте, приправивши до свого смаку.