Фото: Depositphotos

Вареники з квашеною капустою: вічна класика

Name: Вареники з квашеною капустою: вічна класика
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: Борошно пшеничне 3 склянки; Вода 240 г; Яйце куряче, велике 1 шт.; Олія 1 ст. л.; Цибуля жовта ріпчаста 3 шт.; Квашена капуста 500 г; Суміш спецій універсальна за смаком

Автор: Юлія Звєрькова
Складність приготування: Легкий

12
порцій: 30
хвилин готування: 45
хвилин підготовки

267
ккал

9 г
білки: 3 г
жири: 51 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Не знаєте, що робити із надлишком квашеної капусти? Приготуйте із нею смачні вареники!

SHUBA радить додати до капусти кілька дрібок цукру під час тушкування, щоб капуста стала м’якшою та солодшою. Не бійтеся додавати улюблені спеції та зелень — це лише покращить смак.

Ми не пропонуємо заварювати тісто чи проробляти багато різноманітних маніпуляцій з ним для цього рецепту — просто приготуйте тісто на вареники з інгредієнтів, які точно є у вас під рукою.

Якщо ж рецепт здасться вам заскладним, пропонуємо спробувати ці ліниві вареники з картоплею.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Тісто

Борошно пшеничне 3 склянки

Вода 240 г

Яйце куряче, велике 1 шт.

Олія 1 ст. л.

Начинка

Цибуля жовта ріпчаста 3 шт.

Квашена капуста 500 г

Суміш спецій універсальна за смаком

Крок 1/5

Цибулю наріжте кубиками. Підсмажте на невеликій кількості олії до золотистості, додайте квашену капусту, попередньо добре її віджавши. Додайте трохи цукру, перемішайте та накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин.

Крок 2/5

В окремій мисці збийте яйце з дрібкою солі до однорідності. Влийте воду кімнатної температури, додайте олію. Змішайте до однорідності.

Крок 3/5

В окрему широку миску просійте борошно, зробіть у ньому заглибину. Влийте яєчну суміш та замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішане тісто накрийте рушником та залиште на півгодини.

Крок 4/5

Присипте робочу поверхню борошном та розкатайте на ній тісто. З допомогою склянки виріжте кружечки та покладіть всередину начинку. Міцно защипніть краї та стежте, щоб жир з начинки не потрапив на тісто, інакше вареники розклеяться під час варіння.

Крок 5/5

Доведіть воду в каструлі до кипіння, покладіть вареники. Перемішайте шумівкою та доведіть до кипіння. Зменште вогонь та проваріть близько 5 хвилин.

Подавайте вареники з вершковим маслом, сметаною або іншими соусами на ваш смак. Також готову гарячу страву можна присипати зеленню та спеціями.