- Пропозиції від
-
- 7
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 5 г
- жири
- 89 г
- вуглеводи
Запорука смачних вареників з квашеною капустою — правильне тісто. У нас воно класичне: борошно, яйце, вода й олія. Капуста попередньо обсмажується до золотавості із цибулею та вашими улюбленими спеціями.
Поради для вареників
Ароматна квашена капуста, попередньо обсмажена, — одна з найпопулярніших начинок українських вареників.
SHUBA радить додати до капусти кілька дрібок цукру під час тушкування, щоб капуста стала м’якшою та солодшою. Не бійтеся додавати улюблені спеції та зелень — це лише покращить смак.
Якщо ваша квашена капуста різка на смак, трохи промийте її й добре відтисніть. Нам не потрібна рідина на сковороді.
Ми не пропонуємо заварювати тісто чи проробляти багато різноманітних маніпуляцій з ним для цих вареників з квашеною капустою — просто приготуйте тісто на вареники з інгредієнтів, які точно є у вас під рукою. Після замішування тісту потрібно 30 хвилин на відпочинок.
З багатою начинкою: вареники з квашеною капустою, грибами і картоплею
Інгредієнти 10
Тісто
Начинка
Намагайтеся дуже щільно скріплювати краї тіста при формуванні вареників. У процесі припилюйте пальці борошном. Так не буде ризику, що олія з капусти просочиться, а вареники розклеються під час варіння.
Як приготувати вареники з квашеною капустою
Цибулю наріжте півкільцями. Підсмажте на невеликій кількості олії до золотистості, додайте квашену капусту, попередньо добре її віджавши.
Додайте трохи цукру, перемішайте та накрийте кришкою. Тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин.
У мисці збийте яйце із сіллю до однорідності. Влийте воду кімнатної температури, додайте олію. Змішайте до однорідності.
В окрему широку миску просійте борошно, зробіть у ньому заглибину. Влийте яєчну суміш і замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками. Вимішане тісто накрийте рушником та залиште на пів години.
Присипте робочу поверхню борошном та розкачайте на ній тісто. З допомогою склянки виріжте кружечки та покладіть всередину начинку.
Міцно защипніть краї та стежте, щоб жир з начинки не потрапив на тісто, інакше вареники розклеяться під час варіння.
Доведіть воду в каструлі до кипіння, покладіть вареники. Перемішайте шумівкою та доведіть до кипіння.
Зменште вогонь і проваріть близько 5 хвилин.
Подавайте вареники з вершковим маслом, сметаною або шкварками. Також готову гарячу страву можна присипати зеленню та спеціями. А якщо потрібні пісні вареники, то повторіть рецепт з капустою і гречкою.
Вареників багато не буває! І частіше саме взимку настає їхній час:
- вареники з гарбузом і бринзою;
- вареники із сиром на парі від українського шефа;
- одеські ліниві вареники Савви Лібкіна.
Власний Рахунок
Коментарі