З гливами й часниковим соусом: вареники на новий лад від Алекса Якутова

Спершу приготуйте тісто. Перебийте яйце із цукром і сіллю. Додайте кефір і соду, перемішайте. Всипте борошно й добре вимішайте тісто. Зліпіть з нього кулю, після чого замотайте в харчову плівку й покладіть у холодильник на пів години.

Ретельно вимийте й запечіть картоплю в духовці протягом 30-40 хвилин. Дайте охолонути. Почистьте картоплю, але не викидайте шкірку з неї.

Викладіть картоплю в глибоку тарілку й перетріть виделкою. Доведіть до смаку сіллю та перцем.

Картопляну шкірку посмажте з додаванням невеликої кількості олії. Вона має стати хрумкою та золотистою. Відкладіть готову шкірку: вона знадобиться нам під час подачі страви.

Промийте гливи та дрібно наріжте. Викладіть у розігріту сковорідку. Додайте гілочку чебрецю, зубчик часнику, олію та вершкове масло. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, після чого зменште вогонь і продовжуйте смажити протягом ще 5 хвилин, помішуючи. Вийміть з грибів чебрець і часник, а гливи перекладіть до картоплі й перемішайте.

Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте в пласт, виріжте за допомогою склянки кружальця. Кладіть начинку на середину та зліплюйте краї. Поставте каструлю на плиту й закипʼятіть воду. Зверху — металевий друшляк. Викладіть вареники, накрийте кришкою і готуйте на парі протягом 8-10 хвилин.

Залишився часниковий соус. Найкраще готувати його, поки ви ліпите вареники. Так на момент, коли вареники зваряться, ви матимете щойно приготований соус.

Зріжте верхівки з головок часнику та відправте в розігріту до 180 °C духовку на 20-30 хвилин. Часник має стати мʼяким. Вичавіть його в глибоку тарілку, додайте йогурт і перемішайте.

Подавайте готові вареники із соусом і чипсами з картопляної шкірки. Смачного!