Алекс Якутов — один з творців нової української кухні

Народився в Маріуполі, готувати почав у шість років. За його словами, замість казок він у дитинстві читав книги рецептів, а в 12 років вже сам приготував шарлотку. У підлітковому віці закінчив Якутське командне річкове училище. Незважаючи на те, що служив не коком, а звичайним юнгою, постійно проводив час на кухні.

Капітан мені казав: «Ти не там вчишся, синку». І я це розумів щоразу, коли випікав для команди смачні пироги з рибою або смажив стейки з оленя.

Алекс Якутов

Закінчив престижну італійську кулінарну школу IFSE (Italian Food Style Education) — єдину кулінарну школу, яка відзначена Генеральним секретаріатом Італійської республіки титулом «Італійська досконалість». Навчався у зарубіжних кухарів під час стажувань в Італії, Іспанії, Америці.

«Коли я навчався в Італії, там ніхто не виходив на перекур. У команді з 15 кухарів був лише один хлопець, який курив. На кухні люди весь час працюють, цілий день стукають ножі. Можна відійти тільки на 5 хвилин і випити кави. Другої зміни немає, у кожного з кухарів лише один вихідний на тиждень. І так все життя. Так, вони мають хорошу зарплату, але це заслужені гроші», — розповідав Алекс в інтерв’ю журналу «Ресторатор».

Кілька років працював у Чернігові, де був бренд-шефом ресторанів «Хряк. Дім пива та м’яса» і «Буддка бар». Ресторан «Хряк», до речі, став володарем престижної ресторанної премії «Сіль» у номінації «Найкращий м’ясний ресторан».

Після переїзду в Київ був шеф-кухарем і партнером ресторану «Гра з Вогнем», який у 2017 став володарем престижної ресторанної премії «Пальмова гілка». Також був є бренд-шефом і співвласником ресторану «Публіцист» у Києві. У 2020 році цей заклад став фіналістом Національної ресторанної премії «Сіль» у номінації «Відкриття року».

Алекса називають одним із найвідоміших шефів у популяризації нової української кухні. У своїх закладах він переосмислює знайомі всім рецепти на новий лад: спробувати борщ із кімчи та копченою сметаною, олів’є Алекс готує з артишоками, каперсами і прошуто кото, вігнерет — з телячим ростбіфом, голубці начиняє качкою та гречкою, а знайомі всім з дитинства сирники готує солоними і подає з томатною сальсою і мусом з авокадо.