- 5
- порцій
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 180 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Уявіть, що цей кулінарний шедевр можна зберігати в холодильнику до пів року!
І хоч шеф-кухар, ресторатор і ведучий Алекс Якутов запевняє, що сало може зберігатися шість місяців, але він впевнений, що ця зимова заготовка зникне з холодильника значно раніше.
Це дуже смачний рецепт сала на зиму! Я сам так готую й обожнюю саме цей спосіб. У домашніх умовах можна повторити запросто. Обираю сало, аби воно було м’яким і з гарно обпаленою шкіркою.
Алекс Якутов
Спробуйте: Сало гарячого засолу
Також важливо: для цього рецепту вам знадобиться два види солі — груба (300 г) і нітритна (30 г). Нітритну потрібно обов’язково додати для запобігання ботулізму. А ще вона сповільнює псування продуктів бактеріями, зберігає колір і є гарним консервантом.
Ви також можете приготувати сало з чорносливом за нашим надійним рецептом.
Інгредієнти 8
Основні
Для заготівлі знадобиться судок із кришкою такого розміру, щоб сало повністю помістилося. На низ викладіть частину розмарину, чебрецю, перцю і лаврового листа.
Наріжте сало великими шматками. Перекладіть частину в судок і притисніть. Знову викладіть трави.
Перемішайте грубу й нітритну солі з цукром. Засипте частиною цієї суміші сало в судочку. Повторюйте описані вище кроки і викладайте шарами, доки не закінчиться сало. Важливо! Кожен шар потрібно добре притискати.
Щільно притисніть кришкою. За необхідності, встановіть гніт. Залиште солитися на 6 днів, після чого дістаньте сало й переверніть. Так вийде зайва волога. Залиште ще на 6 днів.
Перед подачею на стіл потрібно промити й просушити сало. Також можна відправити його на кілька годин у морозилку, тоді нарізати його буде значно легше.
Читайте, як смачно запекти генеральське сало.
Власний Рахунок
Коментарі