top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Заготовка з сала
Фото: Depositphotos

Як заготувати сало на зиму: перевірений рецепт від шеф-кухаря

Автор
Заготовка з сала
Алекс Якутов
Складність приготування
Легкий
5
порцій
20
хвилин готування
5
хвилин підготовки
1671
ккал
3 г
білки
181 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Уявіть, що цей кулінарний шедевр можна зберігати в холодильнику до пів року!

І хоч шеф-кухар, ресторатор і ведучий Алекс Якутов запевняє, що сало може зберігатися шість місяців, але він впевнений, що ця зимова заготовка зникне з холодильника значно раніше.

Це дуже смачний рецепт сала на зиму! Я сам так готую й обожнюю саме цей спосіб. У домашніх умовах можна повторити запросто. Обираю сало, аби воно було м’яким і з гарно обпаленою шкіркою.

Алекс Якутов

Спробуйте: Сало гарячого засолу

Також важливо: для цього рецепту вам знадобиться два види солі — груба (300 г) і нітритна (30 г). Нітритну потрібно обов’язково додати для запобігання ботулізму. А ще вона сповільнює псування продуктів бактеріями, зберігає колір і є гарним консервантом.

Ви також можете приготувати сало з чорносливом за нашим надійним рецептом.

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/5

Для заготівлі знадобиться судок із кришкою такого розміру, щоб сало повністю помістилося. На низ викладіть частину розмарину, чебрецю, перцю і лаврового листа.

Крок 2/5

Наріжте сало великими шматками. Перекладіть частину в судок і притисніть. Знову викладіть трави.

Крок 3/5

Перемішайте грубу й нітритну солі з цукром. Засипте частиною цієї суміші сало в судочку. Повторюйте описані вище кроки і викладайте шарами, доки не закінчиться сало. Важливо! Кожен шар потрібно добре притискати.

Крок 4/5

Щільно притисніть кришкою. За необхідності, встановіть гніт. Залиште солитися на 6 днів, після чого дістаньте сало й переверніть. Так вийде зайва волога. Залиште ще на 6 днів.

Крок 5/5

Перед подачею на стіл потрібно промити й просушити сало. Також можна відправити його на кілька годин у морозилку, тоді нарізати його буде значно легше.

Читайте, як смачно запекти генеральське сало.

Варене сало з начинкою
Фото: Depositphotos

Цікаве поєднання: сало з начинкою

Якщо у вас у холодильнику «сумують» шматочок сала, перець і морква по-корейськи, то оригінальна закуска — тільки справа часу.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно