Как заготовить сало на зиму — проверенный рецепт от Алекса Якутова
- Автор
- Алекс Якутов
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 5
- порций
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 180 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Какой самый традиционный способ запастись салом? Да, засолить в банках. Предлагаем приготовить сало на зиму по рецепту нашего эксперта и шеф-повара Алекса Якутова. Нарежем сало кусками, потом переложим его слоями с солью, розмарином и тимьяном. Оценить результат можно будет через 12 дней.
Что соленое сало на зиму было вкусным
- Выбирай сало, чтобы оно было мягким и с хорошо обожженной шкуркой. От этого зависит вкус сала и других закусок с ним.
- Продукт можно солить разными способами. Есть рецепты сала горячего посола, у нас холодный.
- Понадобится два вида соли — грубая (300 г) и нитритная (30 г). Нитритную нужно обязательно добавить для предотвращения ботулизма. А еще она замедляет порчу продуктов бактериями, сохраняет цвет и является хорошим консервантом.
- Можно сделать молотое сало с чесноком. Но розмарин и тимьян тогда бери сушеные. Без трав вкусным получается сало в соевом соусе.
Идеально к борщу: сало в чесночном маринаде
Как приготовить сало на зиму по рецепту шеф-повара Алекса Якутова
Ингредиенты 7
Нарежь сало большими и одинаковыми кусками.
На дно контейнера выложи часть розмарина, тимьяна, перца и лаврового листа.
Положи часть сала на травы и прижми. Снова выложи травы.
Перемешай грубую и нитритную соли с сахаром.
Засыпь частью этой смеси сало. Повтори шаги, пока не закончится сало.
Важно: каждый слой нужно хорошо прижимать.
Плотно прижми сало крышкой. Оставь солиться на 6 дней, после чего достань сало и переверни.
Оставь солиться еще на 6 дней.
Перед подачей нужно промыть и просушить сало салфетками. Также можно отправить его на несколько часов в морозилку, тогда нарезать его будет гораздо легче.
Смотри, как еще вкусно приготовить сало. Это достаточно популярные рецепты:
Разные блюда с картофелем к соленому салу
