- 5
- порций
- 20 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 3 г
- белки
- 180 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Представьте, что этот кулинарный шедевр можно хранить в холодильнике до полугода!
И хотя шеф-повар, ресторатор и ведущий Алекс Якутов уверяет, что сало может храниться шесть месяцев, но он уверен, что эта зимняя заготовка исчезнет из холодильника гораздо раньше.
Это вкуснейший рецепт сала на зиму! Я сам так готовлю и обожаю именно этот способ. В домашних условиях можно повторить запросто. Выбираю сало, чтобы оно было мягким и с хорошо обожженной шкуркой.
Алекс Якутов
Попробуйте: Сало горячего посола
Также важно: для этого рецепта вам понадобится два вида соли — грубая (300 г) и нитритная (30 г). Нитритную нужно обязательно добавить для предотвращения ботулизма. А еще она замедляет порчу продуктов бактериями, сохраняет цвет и является хорошим консервантом.
Вы также можете приготовить сало с черносливом по нашему надежному рецепту.
Ингредиенты 7
Основные
Для заготовки понадобится судок с крышкой такого размера, чтобы сало полностью поместилось. На низ выложите часть розмарина, чабреца, перца и лаврового листа.
Нарежьте сало большими кусками. Переведите часть в судок и прижмите. Снова выложите травы.
Перемешайте грубую и нитритную соли с сахаром. Засыпьте частью этой смеси сало в судочку. Повторяйте описанные выше шаги и выкладывайте слоями, пока не закончится сало. Важно! Каждый слой нужно хорошо прижимать.
Плотно прижмите крышкой. При необходимости установите фитиль. Оставьте солиться на 6 дней, после чего достаньте сало и переверните. Так получится излишняя влага. Оставьте еще на 6 дней.
Перед подачей на стол нужно промыть и просушить сало. Также можно отправить его на несколько часов в морозилку, тогда нарезать его будет гораздо легче.
Читайте, как вкусно запечь генеральское сало.
Власний Рахунок
Комментарии