Как приготовить сало на зиму: проверенный рецепт от шеф-повара

И хотя шеф-повар, ресторатор и ведущий Алекс Якутов уверяет, что сало может храниться шесть месяцев, но он уверен, что эта зимняя заготовка исчезнет из холодильника гораздо раньше.

Это вкуснейший рецепт сала на зиму! Я сам так готовлю и обожаю именно этот способ. В домашних условиях можно повторить запросто. Выбираю сало, чтобы оно было мягким и с хорошо обожженной шкуркой.

Алекс Якутов

Попробуйте: Сало горячего посола

Также важно: для этого рецепта вам понадобится два вида соли — грубая (300 г) и нитритная (30 г). Нитритную нужно обязательно добавить для предотвращения ботулизма. А еще она замедляет порчу продуктов бактериями, сохраняет цвет и является хорошим консервантом.

Вы также можете приготовить сало с черносливом по нашему надежному рецепту.

Читайте, как вкусно запечь генеральское сало.