top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Заготовка из сала
Фото: Depositphotos

Как приготовить сало на зиму: проверенный рецепт от шеф-повара

Автор
Заготовка из сала
Алекс Якутов
Сложность приготовления
Легкий
5
порций
20
минут приготовление
5
минут подготовки
1671
ккал
3 г
белки
181 г
жиры
9 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Представьте, что этот кулинарный шедевр можно хранить в холодильнике до полугода!

И хотя шеф-повар, ресторатор и ведущий Алекс Якутов уверяет, что сало может храниться шесть месяцев, но он уверен, что эта зимняя заготовка исчезнет из холодильника гораздо раньше.

Это вкуснейший рецепт сала на зиму! Я сам так готовлю и обожаю именно этот способ. В домашних условиях можно повторить запросто. Выбираю сало, чтобы оно было мягким и с хорошо обожженной шкуркой.

Алекс Якутов

Попробуйте: Сало горячего посола

Также важно: для этого рецепта вам понадобится два вида соли — грубая (300 г) и нитритная (30 г). Нитритную нужно обязательно добавить для предотвращения ботулизма. А еще она замедляет порчу продуктов бактериями, сохраняет цвет и является хорошим консервантом.

Вы также можете приготовить сало с черносливом по нашему надежному рецепту.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/5

Для заготовки понадобится судок с крышкой такого размера, чтобы сало полностью поместилось. На низ выложите часть розмарина, чабреца, перца и лаврового листа.

Шаг 2/5

Нарежьте сало большими кусками. Переведите часть в судок и прижмите. Снова выложите травы.

Шаг 3/5

Перемешайте грубую и нитритную соли с сахаром. Засыпьте частью этой смеси сало в судочку. Повторяйте описанные выше шаги и выкладывайте слоями, пока не закончится сало. Важно! Каждый слой нужно хорошо прижимать.

Шаг 4/5

Плотно прижмите крышкой. При необходимости установите фитиль. Оставьте солиться на 6 дней, после чего достаньте сало и переверните. Так получится излишняя влага. Оставьте еще на 6 дней.

Шаг 5/5

Перед подачей на стол нужно промыть и просушить сало. Также можно отправить его на несколько часов в морозилку, тогда нарезать его будет гораздо легче.

Читайте, как вкусно запечь генеральское сало.

Вареное сало с начинкой
Фото: Depositphotos

Интересное сочетание: сало с начинкой

Если у вас в холодильнике «скучают» кусочек сала, перец и морковь по-корейски, то оригинальная закуска — только дело времени.

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно