Полувековой рецепт торта «Прага» — как его пекут на самом деле

Смешайте все ингредиенты для теста, кроме соды и лимонного сока, до однородности. Перемешивать можно венчиком или миксером на небольшой скорости. Соду погасите лимонным соком (можно уксусом) и добавьте в тесто. Перемешайте.

Форму для выпечки тщательно смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой. Охладите при комнатной температуре. Замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Острым ножом снимите «шапочку» с коржа. Разделите его горизонтально на три равные части.

Приготовьте сироп. Залейте сахар кипятком. Размешайте, чтобы растворился сахар. Охладите и добавьте коньяк.

Приготовьте крем. Смешайте желток и воду, добавьте сгущенку и поставьте на средний огонь, грейте до загустения, затем охладите. Сливочное масло взбейте до пышности и постепенно ложками добавляйте в него заварную массу. В конце добавьте какао.

В разъемное кольцо выложите первый корж и пропитайте сиропом. Смажьте абрикосовым вареньем. Выложите половину крема.

Повторите то же со вторым коржом. Накройте его третьим коржом. Верхний корж слегка пропитайте сиропом, но смазывать джемом и кремом не нужно.

Отправьте заготовку на несколько часов в холодильник.

Приготовьте глазурь. Перемешайте молоко, сахар и какао. Поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте сливочное масло и проварите 1 минуту. Затем покройте готовый охлажденный торт со всех сторон.