Торт «Прага»: вечно вкусная классика

Разделите яйца на белки и желтки. К желткам добавьте 100 г сахара. Взбейте в течение 5-7 минут до пышной густой массы.

Отдельно взбейте белки до легкой пены. Добавьте 50 г сахара и взбейте до пышности. В несколько приемов введите взбитые белки в желтки.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и какао в отдельную миску. Добавьте в яичную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте растопленное (но охлажденное!) сливочное масло, осторожно вмешайте в тесто.

Вылейте в форму и запекайте около 40 минут в разогретой на 180 градусов духовке. После этого дайте ему полностью остыть в форме.

В кастрюле смешайте желток, воду, сгущенку, уварите на малом огне до загустения, постоянно помешивая. Оставьте остыть.

Масло взбейте до мягкости и пышности, шоколад предварительно растопите на водяной бане. Добавьте в масло и хорошо взбейте. Небольшими порциями влейте уваренный желток. Хорошо размешайте.

Разрежьте холодный бисквит на несколько слоев и смажьте кремом. Сверху покройте торт тонким слоем джема. Поставьте в холодильник, приготовьте глазурь. Растопите шоколад со сливками и покройте торт. Дайте остыть.