Немецкий торт биненштих: удивите гостей!

Чтобы приготовить начинку, в средней миске вместе сбейте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте яичные желтки и взбивайте, пока смесь не станет бледной и однородной, примерно 1 минуту. Сначала смесь будет казаться слишком сухой, но продолжайте взбивать, и она разрыхлеет. Понемногу добавьте молоко, постоянно помешивая, пока все не соединится. Вылейте молочную смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не начнет кипеть и не загустеет, примерно 5 минут.

Когда крем начнет слегка пузыриться, продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще 1 минуту, чтобы растворить крахмал. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Перелейте кондитерский крем через мелкое ситечко в чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой прямо на поверхность кондитерского крема.

Чтобы приготовить лепешки, нагрейте молоко и масло в маленькой кастрюле на медленном огне, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте смеси постоять, пока она не станет теплой.

Налейте молоко и масло в чашу комбайна, оснащенного крюком для теста. Добавьте мед, яйца, муку, дрожжи и соль. Перемешивайте на низкой скорости примерно 1 минуту, пока все не соединится и не образуется грубое тесто. Затем увеличьте скорость до средней и продолжайте месить в течение 6 минут. Тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть.

Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дайте ему подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.

Пока тесто поднимается, сделайте миндальную начинку. Поместите масло, мед и сахар в маленькую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и варите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте нарезанный миндаль. Отложите и дайте остыть.

Форму слегка смажьте маслом. Присыпьте дно и бока мукой. Переложите тесто в подготовленную форму, осторожно нажмите и растяните, чтобы заполнить форму равномерно. Аккуратно распределите миндальную начинку по тесту, чтобы покрыть всю поверхность.

Накройте форму и дайте пирогу приподняться в теплом месте примерно 30 минут. Приблизительно за 20 минут до того, как пирог будет готов к выпеканию, поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выпекайте пирог от 25 до 30 минут или до тех пор, пока края не станут золотистыми. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 20 минут, чтобы начинка застыла. Затем проведите ножом по краям формы, чтобы отсоединить пирог, и положите его на решетку, чтобы полностью охладить.

Извлеките кондитерский крем из холодильника и с помощью венчика перемешайте до однородности. Добавьте половину взбитых сливок в охлажденный кондитерский крем и осторожно перемешайте резиновой лопаткой. Затем добавьте оставшиеся взбитые сливки. Начинка должна быть гладкой, лёгкой и воздушной. Разрежьте лепешку пополам, смажьте кремом и подавайте.