Взбитые сливки

Взбитые сливки — это жирные густые сливки, взбитые до легкой стабильной массы.

В торговых сетях продаются готовые консервированные взбитые сливки. Они упакованы в баллоны под давлением с закисью азота в качестве пропеллента. Это быстрый и удобный вариант получения взбитых сливок. Но лучше всего — все же приготовить домашние взбитые сливки. Для этого нужны сливки из коровьего молока жирностью 30% или больше и миксер или венчик для взбивания. В домашние взбитые сливки можно добавить сахарную пудру, кленовый сироп, вареную сгущенку, ароматизировать их коньяком, ванилью, лимоном, шоколадом и т.д. Для более сильной стабилизации во взбитые сливки можно ввести желатин, трагакантовую камедь или взбитые яичные белки. Таким же образом можно приготовить и веганский вариант — взбитые кокосовые сливки.

Чем полезны взбитые сливки

Полножирные молочные продукты, к которым относятся сливки, богаты питательными веществами, в том числе жирорастворимыми витаминами, которые при умеренном употреблении могут быть полезны для сердца. Сливки содержат холин и витамины A, D, E и K, которые требуются организму человека. В частности, витамин А важен для здоровья глаз и иммунной функции, холин имеет решающее значение для развития мозга и метаболизма. Также сливки содержат кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей, и лецитин, способствующий профилактике склероза. В то же время сливки — очень калорийный продукт, который может способствовать увеличению веса, если его употреблять в больших количествах.

Какая энергетическая ценность взбитых сливок

Питательная ценность взбитых сливок зависит от массовой части молочного жира и дополнительных ингредиентов, например, подсластителей.

В 100 г чистых взбитых сливок 35% в среднем содержится:

• калории — 339,4 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 35 г;
• углеводы — 3 г.

Что готовят из взбитых сливок

Взбитые сливки добавляют в напитки, коктейли, десерты, мороженое, ими начиняют, прослаивают и украшают торты, пирожные и другую выпечку. С ними подают фрукты, блины, оладьи, пироги, вафли, салаты.

Когда покупать взбитые сливки

Взбитые сливки продаются постоянно. Также их можно приготовить самостоятельно.