Збиті вершки

Збиті вершки — це жирні густі вершки, що збиті до легкої стабільної маси.

У торговельних мережах продаються готові консервовані збиті вершки. Вони пакуються у балони під тиском із закисом азоту як пропеленту. Це швидкий та зручний варіант отримати збиті вершки. Але найкраще — все ж таки приготувати домашні збиті вершки. Для цього потрібні вершки з коров’ячого молока жирністю 30% або більше та міксер чи віничок для збивання. У домашні збиті вершки можна додати цукрову пудру, кленовий сироп, варене згущене молоко, ароматизувати їх коньяком, ваніллю, лимоном, шоколадом тощо. Для сильнішої стабілізації у збиті вершки можна ввести желатин, трагакантову камедь або збиті яєчні білки. У такий само спосіб можна приготувати і веганський варіант — збиті кокосові вершки.

Чим корисні збиті вершки

Повножирні молочні продукти, до яких відносяться вершки, багаті на поживні речовини, у тому числі на жиророзчинні вітаміни, які за помірного вживання можуть бути корисними для серця. Вершки містять холін і вітаміни A, D, E та K, які потрібні організму людини. Зокрема вітамін А важливий для здоров’я очей і імунної функції, холін має вирішальне значення для розвитку мозку та метаболізму. Також вершки містять кальцій і фосфор, що потрібні для здоров’я кісток, та лецитин, який сприяє профілактиці склерозу. Водночас вершки — дуже калорійний продукт, що може сприяти збільшенню ваги, якщо його вживати у великих кількостях.

Яка енергетична цінність збитих вершків

Поживна цінність збитих вершків залежить від масової частки молочного жиру та додаткових інгредієнтів, наприклад, підсолоджувачів.

У 100 г чистих збитих вершків 35% в середньому міститься:

• калорії — 339,4 ккал;
• білки — 2 г;
• жири — 35 г;
• вуглеводи — 3 г.

Що готують із збитих вершків

Збиті вершки додають у напої, коктейлі, десерти, морозиво, ними начиняють, прошаровують та прикрашають торти, тістечка та іншу випічку. З ними подають фрукти, млинці, оладки, пироги, вафлі, салати.

Коли купувати збиті вершки

Збиті вершки продаються постійно. Також їх можна приготувати самостійно.