Німецький торт біненштих: здивуйте гостей!

Щоб приготувати начинку, у середній мисці збийте разом цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Додайте яєчні жовтки та збивайте, поки суміш не стане блідою та однорідною, приблизно 1 хвилину. Спочатку суміш здаватиметься занадто сухою, але продовжуйте збивати, і вона розпушиться. Потроху додайте молоко, постійно помішуючи, доки все не з’єднається. Вилийте молочну суміш у каструлю і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки заварний крем не почне кипіти й не загусне, приблизно 5 хвилин.

Коли крем почне злегка пузиритися, продовжуйте готувати, постійно помішуючи, ще 1 хвилину, щоб розчинити крохмаль. Зніміть кастулю з вогню і додайте ванільний екстракт. Перелийте кондитерський крем через дрібне ситечко в чисту миску та накрийте поліетиленовою плівкою безпосередньо на поверхню кондитерського крему.

Щоб приготувати коржі, нагрійте молоко та масло в маленькій каструлі на повільному вогні, поки масло не розтане. Зніміть з вогню і дайте суміші постояти, поки вона не стане теплою.

Налийте молоко та масло в чашу комбайна, оснащеного гаком для тіста. Додайте мед, яйця, борошно, дріжджі та сіль. Перемішуйте на низькій швидкості приблизно 1 хвилину, поки все не з’єднається і не утвориться грубе тісто. Потім збільште швидкість до середньої та продовжуйте місити протягом 6 хвилин. Тісто має бути гладким, еластичним і не липнути до рук.

Перекладіть тісто в злегка змащену маслом миску. Накрийте та дайте йому піднятися в теплому місці, поки тісто не збільшиться вдвічі, приблизно 1 годину.

Поки тісто піднімається, зробіть мигдалеву начинку. Помістіть масло, мед і цукор у невелику каструлю з товстим дном. Поставте на середній вогонь і варіть, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню та додайте нарізаний мигдаль. Відкладіть і дайте охолонути.

Форму злегка змастіть маслом. Присипте дно і боки борошном. Перекладіть тісто в підготовлену форму та обережно натисніть і розтягніть, щоб рівномірно заповнити форму. Акуратно розподіліть мигдалеву начинку по тісту, щоб покрити всю поверхню.

Накрийте форму та дайте пирогу піднятися в теплому місці приблизно 30 хвилин. Приблизно за 20 хвилин до того, як пиріг буде готовий до випікання, поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Випікайте пиріг від 25 до 30 хвилин або доти, доки краї не стануть золотистими. Вийміть пиріг з духовки та дайте йому охолонути у формі протягом 20 хвилин, щоб начинка застигла. Потім проведіть ножем по краях форми, щоб від’єднати пиріг, і покладіть його на решітку, щоб повністю охолонув.

Вийміть кондитерський крем із холодильника та перемішайте до однорідності. Додайте половину збитих вершків до охолодженого кондитерського крему та обережно перемішайте гумовою лопаткою. Потім додайте решту збитих вершків. Начинка повинна бути гладкою, легкою і повітряною. Розріжте корж навпіл, змастіть кремом та подавайте.