Торт «Прага»: вічно смачна класика

Розділіть яйця на білки та жовтки. До жовтків додайте 100 грамів цукру. Збийте протягом 5-7 хвилин до пишної густої маси.

Окремо збийте білки до легкої піни. Додайте 50 грамів цукру та збийте до пишності. У кілька прийомів введіть збиті білки до жовтків.

Просійте борошно разом з розпушувачем і какао в окрему миску. Додайте до яєчної суміші та перемішайте до однорідності. Додайте розтоплене (але охолоджене!) вершкове масло, обережно вмішайте в тісто.

Вилийте у форму та запікайте близько 40 хвилин у розігрітій на 180 градусів духовці. Після цього дайте йому повністю остигнути в формі.

У каструлі змішайте жовток, воду, згущене молоко, уваріть на малому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Залиште остигнути.

Масло збийте до м’якості та пишності, шоколад попередньо розтопіть на водяній бані. Додайте до масла та добре збийте. Невеликими порціями влийте уварений жовток. Добре розмішайте.

Розріжте холодний бісквіт на кілька шарів та змажте їх кремом. Зверху покрийте торт тонким шаром джему. Поставте в холодильник, приготуйте глазур. Розтопіть шоколад з маслом і вершками та покрийте торт. Дайте охолонути.