Какао-порошок

Какао-порошок — это пищевой продукт, полученный из измельченного сухого жмыха какао, который остается после переработки в масло какао-бобов. Он содержит преимущественно твердые вещества какао и определенный процент какао-масла. Производится какао-порошок низкой жирности 10-11% и высокой 22-24%. Продукт не сладкий, имеет вкус шоколада, но без кремового привкуса, цвет — от коричневого до почти черного.

Чем полезен какао-порошок

Какао содержит большое количество полифенолов, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, но обработка и нагревание продукта снижает содержание этих полезных веществ. Также в какао-порошке есть витамин Е, железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк. Питательные вещества в составе продукта при умеренном употреблении потенциально могут способствовать снижению высокого кровяного давления, поддержанию состояния кровеносных сосудов, улучшению кровообращения и работы мозга. Какао может оказывать положительное влияние на настроение и способствовать уменьшению стресса.

Какая энергетическая ценность какао-порошка

В 100 г порошка какао 20-22% в среднем содержится:

• калории — 313 ккал;
• белки — 19,5 г;
• жиры — 21 г;
• углеводы — 11 г;
• сахара — 1,0 г.

Что готовят из какао-порошка

Из какао-порошка готовят напитки, десерты, кремы, глазури, мастики, соусы, конфеты, пудинги. Его добавляют в тесто, начинки, мороженое, сливочное масло и творог. Им посыпают взбитые сливки, выпечку, торты, пирожные, десерты.

Когда покупать какао-порошок

Какао-порошок продается в магазинах постоянно.