Какао-порошок

Какао-порошок — це харчовий продукт, отриманий із подрібненої сухої макухи какао, що залишається після переробки на масло какао-бобів. Він містить переважно тверді речовини какао і певний відсоток какао-масла. Виробляється какао-порошок низької жирності 10-11% та високої 22-24%. Продукт не солодкий, має смак шоколаду, але без кремового присмаку, колір — від коричневого до майже чорного.

Чим корисний какао-порошок

Какао містить велику кількість поліфенолів, що мають антиоксидантну та протизапальну дію, але обробка та нагрівання продукту знижує вміст цих корисних речовин. Також у какао-порошку є вітамін Е, залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, цинк. Поживні речовини у складі продукту за помірного вживання потенційно можуть сприяти зниженню високого кров’яного тиску, підтримці стану кровоносних судин, покращенню кровообігу та роботи мозку. Какао може позитивно впливати на настрій та сприяти зменшенню стресу.

Яка енергетична цінність какао-порошку

У 100 г порошку какао 20-22% в середньому міститься:

• калорії — 313 ккал;
• білки — 19,5 г;
• жири — 21 г;
• вуглеводи — 11 г;
• цукри — 1,0 г.

Що готують із какао-порошку

Із какао-порошка готують напої, десерти, креми, глазурі, мастики, соуси, цукерки, пудинги. Його додають у тісто, начинки, морозиво, вершкове масло та кисломолочний сир. Ним посипають збиті вершки, випічку, торти, тістечка, десерти.

Коли купувати какао-порошок

Какао-порошок продається в магазинах постійно.