Торт «Красный бархат» с кремом чиз и вишнями — десерт, который оставит гостей безмолвными

В теплое молоко добавьте красный краситель и размешайте до однородного цвета.

В миску просейте муку, добавьте какао, разрыхлитель и перемешайте венчиком.

Миксером взбейте яйца, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до пышной белой массы примерно 6 минут.

В яичную массу влейте масло и молоко с красителем. Перемешайте венчиком до однородного цвета.

В эту массу всыпьте половину муки с какао и перемешивайте венчиком. Затем добавьте вторую половину муки и перемешайте в однородную массу.

Разъемную форму диаметром 22 см застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 90 минут.

Готовый бисквит извлеките из формы, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник остывать.

Для вишневого курда замороженную (можно свежую) вишню без косточек перебейте блендером в пюре и доведите его до кипения.

В миску всыпьте сахар, кукурузный крахмал, добавьте яичные желтки, лимонный сок и перемешайте венчиком до однородности массы. Разместите вишневое пюре, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Грейте, помешивая, до загустения курда. Затем оставьте его охлаждаться.

Для крема в чашу блендера положите сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и охлажденные сливки. Взбейте до пышной массы.

Бисквит извлеките из холодильника и освободите от пленки. Разрежьте его поперек на 3 уровня коржа.

Соберите торт. В кольцо из формы уложите нижний корж и пропитайте его мятным сиропом. Смажьте его частью крема. Сверху выложите половину вишневого курда и смажьте кремом.

Затем положите еще один корж, пропитайте сиропом, смажьте кремом, вишневым курдом и снова кремом. Поверх крема выложите последний корж, пропитанный сиропом, и слегка прижмите руками. Торт в кольце положите в холодильник на 10 часов.

Для глазури кусочки шоколада залейте горячими сливками, растопите в микроволновке и перемешайте до однородности.

Нанесите на охлажденный торт сеточку из шоколада и украсьте вишнями.