Бисквит — базовый рецепт, который никогда не подведет

Подготовьте и взвесьте ингредиенты. Застелите дно формы диаметром 20 см пергаментной бумагой, нельзя смазывать ее маслом, иначе бисквит не поднимется в духовке. Разогрейте духовку до температуры 170°С.

Осторожно отделите белки от желтков. Если в белки попадет хотя бы капля желтка, они не взобьются.

Разотрите желтки с половиной сахара до увеличения их объема. Это можно сделать блендером, вилкой или венчиком. Отложите.

Взбейте на медленной скорости белки до легкой пены. Затем увеличьте скорость до средней и начинайте добавлять сахар частями. Продолжайте взбивать белки на высокой скорости до пышной густой пены и мягких пиков. Взбитые белки должны оставаться в миске, если ее перевернуть. Но в то же время они должны быть легкими и воздушными.

Добавьте треть белков в смесь из желтков и осторожно перемешайте. Просейте в эту смесь муку и перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50 минут, пока бисквит не подрумянится. Бисквит готов, когда деревянная зубочистка, воткнутая в центр, выходит чистой.

Затем выньте бисквит из формы и полностью остудите его. Заверните бисквит в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 8-10 часов. После этого его можно подавать как самостоятельную выпечку или использовать для приготовления торта.