Торт «Пьяная вишня» — нереально вкусный и изысканный десерт к Новому году

Для начала вишни без косточек откиньте на сито и оставьте стекать. Затем залейте вишни коньяком и оставьте на сутки.

Для шоколадной глазури какао просейте, добавьте сахар, перемешайте. Влейте порциями молоко, каждый раз размешивая. Грейте массу на маленьком огне, пока чуть не загустеет (около 5 минут).

Для бисквита яйца взбейте миксером, постепенно добавляя сахар в пышную массу. Не переставая взбивать, порциями добавляйте муку, какао и аммоний. Перемешайте до однородной смеси.

Налейте половину теста в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте. Поместите форму в духовку, разогретую до 230°C, и выпекайте 5 минут. Убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 15 минут. Таким же образом испеките второй корж из второй половины теста.

Готовые коржи надрежьте, оставляя дно и стенки толщиной 5 мм. Осторожно выберите мякоть ложкой. Отложите 3 столовые ложки мякоти для посыпки.

Для крема сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с приготовленной глазурью до однородного состояния. Разделите его на 3 части.

Коржи смажьте тонким слоем крема. Немного крема отложите для смазывания торта снаружи.

Ко второй части крема добавьте стакан вишен, оставшуюся мякоть из коржей и хорошо перемешайте. Плотно наполните этой массой середину коржей.

К третьей части крема добавьте оставшиеся вишни и перемешайте. Смажьте этой массой один корж, разровняйте и переверните на него второй корж. Бока торта присыпьте крошкой из коржей.

Приготовьте на водяной бане шоколадную глазурь, поместив кусочки шоколада и масла в посуду над кипящей водой. Грейте, помешивая, пока масса не станет однородной.

Смажьте теплой глазурью торт и дайте пропитаться 1 час.