Вкуснее наполеона: очень простой рецепт итальянского слоеного торта «Дипломат»

Дипломатический торт, или торт «Дипломат», «Дипломатика», — популярный итальянский десерт torta diplomatica. Он известен с 15 века и готовится в двух основных вариантах: со сливочно-заварным кремом «Дипломат» и абрикосовым джемом или с заварным кремом и сахарной пудрой. Предлагаем сделать третью, осовремененную, версию классического torta diplomatica по рецепту итальянского канала Tutti a Tavola.

Дипломатическим торт стал, вероятно, по названию крема, которое происходит от древнегреческого «дипломат» — «вместе сложенный». Ведь этот крем два в одном: сливочный шантильи смешивается с заварным кремом. А в торте, кроме того, еще и два вида теста.

Ведущая канала Дебора в своем рецепте использует готовое слоеное тесто, а вместо бисквита кладет печенье савоярди, что значительно облегчает и ускоряет процесс.

Слоеные коржи, как и в классическом варианте, необходимо слегка карамелизовать во время выпекания, чтобы они не размокали от крема и были хрустящими.

Заметим, что этот рецепт можно дополнить кисловатым абрикосовым или другим густым джемом — нанести его на печенье под крем. А если у вас нет опыта работы со сливками и вы сомневаетесь относительно шантилье, советуем приготовить очень простой крем пломбир со сметаной.

Кстати, итальянский дипломатический торт схож с польским десертом — кремувкой папской. В рецепте кремувки вы также найдете интересный совет, как собрать торт из слоеного теста с толстым слоем крема, чтобы потом можно было его красиво и удобно нарезать.

Если вам нравится выпечка с заварным кремом, посмотрите очень простой лимонный торт и чуть более сложную, но очень кремовую карпатку.