Кремувка-наполеонка — легкий торт для тех, кому мало крема в наполеоне
- Автор
- Ирина Руденко
- 8
- порций
- 25 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 10 г
- белки
- 21 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
В торте используется готовое слоеное тесто, поэтому необходимо сделать только вкусный крем. Но этот рецепт еще и о том, как собрать торт, чтобы потом нарезать его удобно и красиво.
Наполеонка, или папская кремовка, — популярное польское лакомство, торт или пирожные из густого крема между двумя тонкими коржами слоеного теста, вроде заварной карпатки. Такие десерты готовят во многих странах Восточной и Центральной Европы — из тонкого песочного или слоеного теста и заварного, белкового или сливочного крема. Ведущая канала Home Cooking Adventure объединила в своем рецепте идеи из нескольких кухонь.
В этой кремовке-кремшните-кремпите очень интересный крем. Он получается густой и стабильный благодаря заварному пудингу, воздушный из-за взбитых белков и со сливочным вкусом, хотя сливок там и немного. Но не менее вкусный торт можно сделать из монокрема или выложить разные кремы слоями. Предлагаем следующие варианты:
Ингредиенты 9
Основные
Слоеное тесто разверните и раскатайте. Наколите вилкой. Выпекайте при температуре 200°С в течение 15 минут. Оставьте остывать.
Отделите желтки от белков. Желтки разотрите со 100 г сахара. Добавьте крахмал и муку, размешайте. Влейте частями 240 мл молока, размешивая, чтобы не было комочков.
В кастрюле доведите до кипения 560 мл молока, помешивая, влейте струйкой желточную смесь. Варите, постоянно размешивая, до загустения. Снимите пудинг с огня, добавьте ванильный сахар или 2 чайные ложки ванильного экстракта, размешайте.
Взбейте белки с солью до густой пены. Постепенно всыпьте 50 г сахара и взбивайте до жестких пиков. Осторожно, по частям, вмешайте взбитые белки в горячий пудинг.
Охлажденные сливки хорошо взбейте и добавьте в крем. Размешайте.
Корж разрежьте пополам. Одну половину поместите в разъемную форму соответствующего размера. Выложите крем, разгладьте.
Вторую половину нарежьте на 6-8 прямоугольников. Разложите их сверху на крем, как на видео. Из-за того, что верхний корж уже поделен, вы легко и красиво, не выдавливая крем, нарежете застывший торт.
Накройте торт и поставьте в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Готовый торт извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте наполеонку, как на видео.
Обычно наполеонку посыпают сахарной пудрой, но также можно украсить кремом или покрыть глазурью.
Власний Рахунок
Комментарии