Как сделать белковый заварной крем: рецепт итальянской меренги (видео)

На самом деле приготовить итальянскую меренгу несложно. Нужно взбить белки до стойких пиков, сварить насыщенный сахарный сироп, соединить все это и еще раз взбить. Как сделать белково-заварной крем на 2 белка, подробно показывает в своем видео ведущая канала «Домашние рецепты от Natalia Sus».

Наталия балансирует сладкий вкус крема лимонным соком, также кислота способствует взбиванию белков. Но при желании ее можно не добавлять.

А в целом правила и лайфхаки приготовления меренги просты:

• Нужно аккуратно отделить белок от желтка.
• Взбивать белки необходимо венчиком. Удобнее всего использовать миксер с этой насадкой. Или блендер с такой же насадкой, если он может работать на очень низкой скорости. Также можно взбить ручным венчиком.
• Посуда для взбивания и венчик должны быть чистыми и сухими, для уверенности можно дополнительно обезжирить поверхности лимонным соком или уксусом.
• Посуда для приготовления меренги должна быть вместительной, лучше всего — неширокой и глубокой. 

Узнайте также, как приготовить простейшие взбитые кремы:

• сливочный крем шантильи

• кофейный крем с тремя ингредиентами.

Белково-заварным кремом украшают, наполняют, прослаивают выпечку, его подают как лакомство и используют для приготовления масляных кремов и воздушных десертов. Украсьте итальянской меренгой шарлотку с яблоками и тыквой или превратите в капкейки оригинальные зеленые мятные мафины.