Як зробити білковий заварний крем: рецепт італійської меренги (відео)

Насправді приготувати італійську меренгу нескладно. Потрібно збити білки до стійких піків, зварити насичений цукровий сироп, поєднати все це і ще раз збити. Як зробити білково-заварний крем на 2 білки, докладно показує у своєму відео ведуча каналу «Домашні рецепти від Natalia Sus».

Пані Наталя балансує солодкий смак крему лимонним соком, також кислота сприяє у збиванні білків. Але за бажання її можна не додавати.

А в цілому правила і лайфхаки приготування меренги прості:

• Потрібно акуратно відокремити білок від жовтка.
• Збивати білки треба вінчиком. Найзручніше використовувати міксер із цією насадкою. Або блендер з такою ж насадкою, якщо він може працювати на дуже низькій швидкості. Також можна збити ручним вінчиком.
• Посуд для збивання і вінчик мають бути чистими і сухими, для певності можна додатково знежирити поверхні лимонним соком або оцтом.
• Посуд для приготування меренги має бути містким, найкраще — нешироким і глибоким.

Дізнайтеся також, як приготувати найпростіші збиті креми:

• вершковий крем шантильї

• кавовий крем з трьох інгредієнтів.

Білково-заварним кремом прикрашають, наповнюють, прошаровують випічку, його подають як смаколик і використовують для приготування масляних кремів і повітряних десертів. Прикрасьте італійською меренгою шарлотку з яблуками і гарбузом або перетворіть на капкейки оригінальні зелені м’ятні мафіни.