Найпростіший крем для тортів і десертів: як приготувати шантильї

Крем шантильї — це збиті вершки, що тримають форму. Існує декілька версій, хто саме та для якого французького монарха вперше приготував «вершки у формі», але це сталося, ймовірно, між 1663 і 1671 роками. На початку 19 століття збиті вершки вже були також відомі як крем шантильї й дотепер вживаються обидві назви.

Крем шантильї може бути солодким або без підсолоджувачів, ароматизованим ваніллю чи без неї.

Дізнайтеся, як вибрати і використовувати ваніль.

Збиті вершки — це самодостатній крем або стартова основа, до якої можна додавати ягідне пюре, шоколад, какао, маскарпоне, щоб приготувати крем з більш складним смаком і текстурою.

Дізнайтеся, як приготувати домашній маскарпоне.

А взагалі шантильї — дійсно найпростіший крем, який ідеально доповнює торти, тістечка, пироги. Але щоб все вийшло, потрібно дотримуватися простих правил:

• вершки мають бути якісними, молочними, оптимальна жирність — 30-35%, більш жирні вершки можна за бажання трохи розбавити молоком;
• вершки, а також посуд і віничок або насадка міксера чи блендера мають бути охолодженими;
• якщо ви впевнені у своїх вершках, але вони ніяк не збиваються до стійких піків, поставте їх на 3-4 хвилини у морозильник.

Як приготувати солодкий вершковий крем, ділиться досвідом пані Наталія на своєму каналі «Смачна кухня з Наталією Данилюк».

Додайте шарму шантильї до українських макоржеників — смажених у маковому клярі яблук.