Самый простой крем для тортов и десертов: как приготовить шантильи

Крем шантильи — это взбитые сливки, которые держащат форму. Существует несколько версий, кто именно и для какого французского монарха впервые приготовил «сливки в форме», но это произошло, вероятно, между 1663 и 1671 годом. В начале 19 века взбитые сливки уже были также известны как крем шантильи и до сих пор употребляются оба названия.

Крем шантильи может быть сладким или без подсластителей, ароматизированным ванилью или без нее.

Узнайте, как выбрать и использовать ваниль.

Взбитые сливки — это самодостаточный крем или стартовая основа, к которой можно добавлять ягодное пюре, шоколад, какао, маскарпоне, чтобы приготовить крем с более сложным вкусом и текстурой.

Узнайте, как приготовить домашний маскарпоне.

А вообще шантильи — действительно самый простой крем, идеально дополняющий торты, пирожные, пироги. Но чтобы все получилось, важно придерживаться простых правил:

• сливки должны быть качественными, молочными, оптимальная жирность — 30-35%, более жирные сливки можно при желании немного разбавить молоком;
• сливки, а также посуда и венчик или насадка миксера, или блендера должны быть охлажденными;
• если вы уверены в своих сливках, но они никак не сбиваются в стойкие пики, поставьте их на 3-4 минуты в морозильник.

Как приготовить сладкий сливочный крем, делится опытом пани Наталья на своем канале «Вкусная кухня с Наталией Данилюк».

Добавьте шарма шантильи к украинским макорженикам — жареным в маковом кляре яблокам.