Яблука в тісті на сковороді: швидкий десерт без духовки
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 1
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 47 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Яблука в тісті на сковороді — це простий десерт із яблучних кілець у солодкому жовтковому клярі з маком. Тісто виходить ніжним, маслянистим і добре тримається на яблуках, а після смаження дає тонку рум’яну оболонку з легким хрускотом маку.
Що варто знати про яблука в тісті на сковороді
Яблука в тісті на сковороді — це оновлена версія старовинного українського десерту макорженики, але в цьому рецепті ми використаємо спосіб, який стабільніше виходить на сучасній кухні. Основа залишається дуже простою: яблука нарізають кільцями, занурюють у солодкий кляр з жовтків, вершкового масла, борошна і маку, а потім смажать на сковороді. Щоб тісто не було надто густим і не спадало з яблук грудками, до нього додається трохи молока або води. Так кляр легше розподіляється тонким шаром і краще огортає кожне яблучне кільце.
Для цього десерту найкраще брати щільні кисло-солодкі яблука. Вони не розвалюються під час смаження, встигають стати м’якими всередині і добре тримають форму. Кляр не має бути повітряним, як на оладки, бо тут немає збитих білків чи великої кількості розпушувача. Його правильна консистенція — густіша за млинцеве тісто, але достатньо текуча, щоб рівномірно покривати яблука. Якщо тісто вийшло надто густим, додай ще 1–2 ч. л. молока або води; якщо занадто рідким, підсип трохи борошна.
- Для рецепта краще брати 2 середні яблука, а не дуже великі. Так кляру точно вистачить на всі кружальця.
- Яблука треба нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Товстіші шматочки можуть не встигнути стати м’якими всередині.
- Серединку з насінням зручно вирізати маленьким ножем, круглою вирубкою або вузькою чаркою.
- Перед зануренням у кляр промокни яблучні кільця паперовим рушником. На сухій поверхні тісто тримається краще.
- Кляр має бути густим, але не «цементним»: він повинен повільно стікати з ложки й покривати яблука тонким шаром.
- Якщо кляр не тримається на яблуках, додай ще 1 ч. л. борошна. Якщо лягає надто товсто, розведи його 1–2 ч. л. молока або води.
Рецепт яблук у тісті на сковороді
Інгредієнти 10
Жовтки ретельно розітри з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі, щоб маса стала світлішою й однорідною. Влий розтоплене, але не гаряче вершкове масло та перемішай. Додай борошно, мак і молоко або воду. Знову перемішай до гладкого густого кляру. Він має повільно стікати з ложки й триматися на яблучному кружальці тонким шаром. Якщо кляр занадто густий, додай ще трохи молока або води; якщо рідкий, підсип 1 ч. л. борошна.
блука помий і обсуши. Наріж їх упоперек кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Серединку з насінням виріж маленьким ножем, круглою вирубкою або вузькою чаркою, щоб вийшли акуратні яблучні кільця. Промокни кружальця паперовим рушником: зайва волога заважатиме кляру триматися на яблуках.
Розігрій олію на сковороді на середньому вогні. Занурюй яблучні кільця в кляр, давай зайвому тісту трохи стекти назад у миску й одразу викладай яблука на сковороду. Смаж по 3–4 хвилини з кожного боку, доки тісто стане рум’яним, а яблука пом’якшають. Не роби вогонь занадто сильним, щоб кляр не підгорів раніше, ніж приготується яблуко. Готові яблука виклади на паперовий рушник і подавай теплими.
Смачного!
Якщо хочеш більш пряний смак, додай у кляр дрібку кориці або трохи лимонної цедри. Для ніжнішої версії можна замінити воду молоком, а для більш виразного макового смаку злегка розтерти мак у ступці перед додаванням. Найкраще їсти яблука одразу після смаження, бо після охолодження кляр стає м’якшим.
Інші цікаві рецепти з яблуками
