Чи варто вживати збиті вершки?

Жирні вершки мають поживні речовини, оскільки це молочний продукт, що включає білок, вітаміни A і D, а також мінерали, такі як кальцій і фосфор. Однак вам потрібно споживати багато вершків, щоб отримати суттєву поживну користь, яка є неспівмірною з великою калорійністю.

Натомість подумайте про цей продукт як про інгредієнт, який може зробити поживні рецепти та страви ще смачнішими. Додайте трохи до супів чи заправок, вмішайте столову ложку в яйця, щоб отримати надзвичайно пишний омлет, додайте трохи в каву чи чай або збагатіть ваше солодке картопляне пюре. Насолоджуйтесь вершками в парі зі збитими ягодами в смачному десерті без додавання цукру.

Харчова цінність густих вершків

Міністерство сільського господарства США зазначає, що харчова цінність для 1 склянки (238 г) жирних вершків становить:

• Калорії: 809
• Жири: 85,9 г
  
• Натрій: 64,3 мг
  
• Вуглеводи: 6,76 г
  
• Цукор: 6,95 г
  
• Білки: 6,8 г
  
• Кальцій: 157 мг
  
• Цинк: 0,571 мг
  
• Калій: 228 мг
  
• Вітамін А: 978 мкг
  
• Вітамін В2: 0,5 мг
  
• Вітамін B6: 0,1 мг
  
• Холін: 40,3 мг
  
• Вітамін В12: 0,4 мкг
  
• Ретинол: 972 мкг
  
• Вітамін Е: 2,2 мг
  
• Вітамін D: 3,8 мкг
  

Вуглеводи

Жирні вершки, як і більшість молочних продуктів, мають відносно низький вміст вуглеводів завдяки природному цукру, лактозі. Враховуючи те, що ви, швидше за все, не будете їсти велику порцію вершків за один прийом, 2 столові ложки забезпечують трохи менше грама (0,9 г) вуглеводів.

Жири

Жирні вершки містять майже 11 грамів жирів у 2 столових ложках. Це переважно насичені жири (6,9 г), з невеликою кількістю мононенасичених (2,7 г) і поліненасичених (0,5 г).

Білок

Як і інші молочні продукти, жирні вершки містять білок, але краще обрати інші продукти, наприклад, йогурт, у якому більше білка за такої ж калорійності. Дві столові ложки жирних вершків містять трохи менше грама (0,9 г) білка.

Вітаміни та мінерали

Жирні вершки дійсно містять мікроелементи, які можуть зміцнити здоров’я. Це вітаміни A і D, а також кальцій, калій і фосфор, але вам доведеться спожити багато вершків, щоб отримати значну кількість будь-якої з цих поживних речовин. Вітаміни A і D є жиророзчинними, а вершки містять значну кількість жиру, тому ваш організм швидше засвоїть їх.

Калорії

Одна чашка жирних вершків містить понад 800 калорій, однак малоймовірно, що людина споживатиме цю кількість за один прийом. Одна столова ложка містить приблизно 51 калорію.

Користь для здоров’я

Жирні вершки корисні для здоров’я завдяки протеїнам і жирам, а також мікроелементам, але їхня перевага полягає в тому, що вони роблять інші здорові продукти більш приємними та ситними. Наприклад, тарілка томатного супу смачна і поживна, але якщо додати туди ложку жирних вершків, він стане набагато приємнішим на смак і ситним. Крім того, вітаміни A, E і K у супі більш біодоступні за наявності жиру у вершках.

Алергії

Люди з алергією на молочні продукти не повинні вживати жирні вершки. Алергічні реакції можуть включати блювоту або інші проблеми з травленням, кропив’янку, а форми таких проявів можуть бути легкими або важкими.

Людям з непереносимістю лактози також слід уникати жирних вершків. Непереносимість лактози — це не алергія, а скоріше нездатність перетравлювати лактозу, цукор у молоці та інших молочних продуктах. Люди з непереносимістю лактози не мають ферменту лактази або достатньо його для розщеплення лактози, і можуть страждати від здуття живота, газів і діареї.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Жирні вершки зберігатимуться в холодильнику близько тижня після відкриття на нижній полиці в задній частині холодильника, яка є найхолоднішою. Не зберігайте жирні вершки чи інші молочні продукти в дверцятах холодильника.

Ви можете визначити, чи зіпсувалися жирні вершки, якщо вони мають кислуватий запах або якщо в них утворилися грудки.