- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 75 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Ви в курсі, що кокосові вершки, кокосове молоко та кокосова вода — це три різних продукти? SHUBA, приміром, знає про це, тому сьогодні розповідає вам, у чому різниця між вершками, молоком і водою, а також ділиться рецептом приготування кокосових вершків вдома.
Отже, в чому ж різниця?
- Кокосова вода. Якщо розбити кокос, усередині можна побачити світлу рідину. Це і є кокосова вода або, як дехто каже, кокосовий сік.
- Кокосові вершки. Їх роблять із м’якоті дуже стиглого кокосу з додаванням кокосової води. М’якоть подрібнюють, віджимають, виходить досить густа, солодка маса, що нагадує трохи підтале морозиво. Це і є кокосові вершки.
- Кокосове молоко. Якщо розвести вершки водою, вийде кокосове молоко. У принципі, від вершків молоко відрізняється лише структурою, бо воно більш рідке.
SHUBA пропонує приготувати кокосові вершки і потім за потреби зробити з нього молоко, розбавивши їх водою. А потім додавати у різні страви — наприклад, у тайський суп або індійське карі. Також можна тушкувати в кокосовому молоці баранину з прянощами — м’ясо за цим рецептом виходить дуже ніжним і пікантним.
Спробуйте приготувати вдома кокосові вершки та молоко за рецептом українського шефа Вови Ташаєва, яким він радо ділиться у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.
Інгредієнти 2
Для 200-250 г свіжих кокосових вершків
Розбиваємо кокоси, подрібнюємо м’якоть: тремо на тертці або перебиваємо в блендері.
Кокосову воду зважуємо і додаємо води стільки, щоб отримати 150 мл рідини. Доводимо всю рідину до кипіння і додаємо кокосову стружку.
Перетираємо стружку руками кілька хвилин і даємо охолонути. Віджимаємо кокосові вершки через марлю.
Жмих викидаємо, отриману рідину зберігаємо в холодильнику не більше 24 годин. В ідеалі починаємо одразу на них готувати.
Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.
Власний Рахунок
Коментарі