Тайський кокосовий суп з локшиною та овочами

Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Накрийте кришкою та відставте.

Подрібніть лемонграс і імбир, моркву наріжте кружечками. Головку броколі розберіть на суцвіття, стебла наріжте невеликими шматочками. Бок чой також наріжте невеликими шматочками, подрібніть кінзу. Наріжте тофу кубиками.

Налийте бульйон у каструлю для супу та додайте лемонграс, імбир, листя лайма та моркву. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього.

Додайте броколі та бок-чой і тушкуйте, поки овочі не розм’якшаться, але залишаться яскравими, близько 5 хвилин.

Видаліть листя лайма. Зменште вогонь і додайте кокосове молоко, помішуючи, щоб воно розчинилося. Додайте тофу, обережно перемішуючи, щоб він не розвалився. Додайте соєвий соус і перемішайте.

Якщо ви віддаєте перевагу гострому супу, додайте трохи свіжого перцю чилі.

Вичавіть сік з половинки лайма. Перевірте смак, додавши соєвого соусу, якщо він недостатньо солоний, і соку лайма за бажанням. Якщо на ваш смак суп занадто кислий, додайте до чайної ложки цукру.

Розкладіть локшину по мисках. Налийте кілька ополоників супу на кожну миску з локшиною. Посипте свіжим базиліком або кінзою та подавайте з додатковим соусом чилі за бажанням.