Тайский кокосовый суп с лапшой и овощами

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Накройте крышкой и отставьте.

Измельчите лемонграсс и имбирь, морковь нарежьте кружочками. Головку брокколи разберите на соцветия, стебли нарежьте небольшими кусочками. Бок-чой также нарежьте небольшими кусочками, измельчите кинзу. Нарежьте тофу кубиками.

Налейте бульон в кастрюлю для супа и добавьте лемонграсс, имбирь, листья лайма и морковь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.

Добавьте брокколи и бок-чой и тушите, пока овощи не размягчатся, но останутся яркими, около 5 минут.

Удалите листья лайма. Убавьте огонь и добавьте кокосовое молоко, помешивая, чтобы оно растворилось. Добавьте тофу, осторожно перемешивая, чтобы он не развалился. Добавьте соевый соус и перемешайте.

Если вы предпочитаете острый суп, добавьте немного свежего перца чили.

Выжмите сок из половинки лайма. Проверьте на вкус, добавив соевый соус, если он недостаточно соленый, и сок лайма по желанию. Если суп слишком кислый, добавьте до чайной ложки сахара.

Разложите лапшу по мискам. Налейте несколько половников супа на каждую миску с лапшой. Посыпьте свежим базиликом или кинзой и подавайте с дополнительным соусом по желанию.