Луизианский суп гамбо — сытная вкуснятина

Очистите креветки, отложите мясо, а головы и панцири положите в бульон, поварите 30 минут и процедите бульон. Отварите рис до готовности.

Нарежьте курицу кусками, посыпьте смесью перцев и специй. Обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле до золотистой корочки на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.

Измельчите сельдерей, зеленый болгарский перец и белую часть лука-порей. Переместите в кастрюлю. Через 5 минут добавьте раздавленный чеснок и нарезанную ломтиками колбасу, через 1 минуту влейте 0,5 л бульона. Готовьте после закипания 40 минут на слабом огне под крышкой.

Обжарьте 2-3 минут в сковороде на среднем огне муку с копченой паприкой и небольшим количеством масла до коричневого цвета. Влейте остаток бульона, размешайте, чтобы не было комочков, доведите до кипения и перелейте в кастрюлю с супом.

Нарежьте бамию ломтиками, помидоры кусочками, обжарьте овощи на сковороде в разогретом масле 5 минут, переложите в кастрюлю с супом и варите еще 10 минут. Добавьте креветки и отваривайте 5 минут, добавьте рубленую петрушку, посолите, закройте крышкой, снимите с огня.

Разложите гамбо по тарелкам и добавьте отварной рис.