Фото: Depositphotos

Французский суп «Сен-Жермен»

Name: Французский суп «Сен-Жермен»
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Горох 700 г; Бекон 150 г; Лук желтый репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук порей 100 г; Масло сливочное 73% 40 г; Тимьян, веточка 2 шт.; Розмарин, веточка 1 шт.; Сельдерей, стебель 1 шт.; Лавровый лист 2 шт.; Петрушка, веточка 2 шт.; Чеснок, зубчики 2 шт.; Перец душистый, горошек 10 шт.; Мясной бульон 2 л; Соль 1.5 ч. л.

Автор: Ольга Чубукова
Рейтинг: 3
Комментарии: 2
Сложность приготовления: Легкий

6
порций: 1:10
часы приготовление: 15
минут подготовки

331
ккал

14 г
белки: 21 г
жиры: 27 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чудесный гороховый суп «Сен-Жермен» — это изысканное сытное блюдо, которое готовят на основе мясного бульона, овощей и бекона.

А еще обязательным ингредиентом «Сен-Жермен» являются ароматные травы, ведь именно они придают тот незабываемый французский привкус, который чувствуется с первой ложки.

Совет от SHUBA: приготовьте кулинарную нить с помощью которой вы соберете «букет Гарни» — пучок ароматных трав и растений.

Ингредиенты ¹⁵

Количество
порций:

Основные

Шаг 1/6

Замочите горох в кастрюле с холодной водой на 12 часов.

Шаг 2/6

Очистите и нарежьте морковь кружочками. Освободите от кожуры и нарежьте репчатый лук кубиками. Нарежьте бекон кубиками.

Шаг 3/6

Хорошо промойте и отрежьте зеленую часть лука-порей. Промойте и очистите сельдерей. Соберите в «букет» зеленые стебли порея, сельдерей, веточки тимьяна и розмарина. Добавьте лавровые листья и крепко свяжите нитью.

Шаг 4/6

В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло. Обжарьте репчатый лук в течение 2 минут. Добавьте морковь, перемешайте с луком и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте бекон, перемешайте ингредиенты и обжаривайте еще 1 минуту.

Шаг 5/6

Откиньте горох на дуршлаг. Очистите чеснок. Когда жидкость стечет, добавьте горох в кастрюлю к овощам и бекону. Добавьте перец горошком, дольки чеснока, соль и ароматный «букет Гарни». Налейте бульон и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой, готовьте 45-50 минут.

Шаг 6/6

Когда суп будет готов, достаньте «букет Гарни» и взбейте суп погружным блендером.

Подавайте к супу «Сен-Жермен» гренки и йогуртовый соус.