Горох

Зеленый горошек, или «садовый горошек», – это мелкие круглые семена из стручков растения Pisum sativum. Горох относится к группе продуктов, известных как бобовые. Бобовые – это растения, которые образуют стручки с семенами или бобами внутри. Другие продукты семейства бобовых включают чечевицу, сою, нут и все виды бобов. Поскольку зеленый горошек содержит много сложных углеводов, которые называются крахмалами, он считается крахмалистым (как картофель, кукуруза и кабачки).

Чем полезен горох

Горох содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин, помогающие защитить глаза от катаракты, возрастной дегенерации желтого пятна. Горох богат куместролом, помогающим уберечься от рака желудка, а также антиоксидантами, поддерживающими иммунную систему. Клетчатка и белеи в горохе помогают контролировать уровень сахара в крови и дольше чувствовать себя сытым. Сам продукт имеет низкий гликемический индекс. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты, содержащиеся в горохе, помогают уменьшить окисление и воспаление, а также предотвращают образование бляшек. Магний, калий и другие минералы могут снизить риск высокого АД.

Какая энергетическая ценность гороха

В 100 граммах зеленого гороха содержится:

• Калории 81
• Жиры 0,4г
• Насыщенные жиры 0,1 г
• Натрий 5 мг
• Калий 244 мг
• Углеводов 14 г
• Пищевые волокна 5 г
• Сахар 6 гр
• Белок 5 г

Что готовить с горохом

Горох можно добавлять в свежие салаты, крем-супы, использовать его в качестве гарнира или употреблять в пищу свежим на перекус. Консервированный горох также добавляют в разнообразные салаты, готовят с ним запеканки, овощные рагу. Горох сушат, а из сушеного готовят гороховую кашу, зразы, используют в качестве начинки для пирожков или пирогов, а также для вареников. Можно приготовить булочки с горохом на дрожжевом тесте, добавить их в лапшу, замиксовав с острыми специями и другими овощами.

Когда покупать горох

Замороженный и консервированный горох можно купить в магазинах в течение всего года.