Розмарин, веточка

Розмарин — это пряное растение, используемое в кулинарии. Ботанически оно принадлежит к семейству губоцветных, в которое также входят мята, базилик, орегано, чабрец. Но в то же время розмарин является вечнозеленым травянистым полукустарником. У него игольчатые ярко-зеленые нежные листья и цветы цвета морской волны, из-за чего, вероятно, он и получил свое название, которое с латыни переводится как «роса из моря».

Розмарин выращивают ради листьев, которые употребляются свежими и сушеными, а также из-за эфирного масла. Аромат у розмарина очень резкий, с горьковатым и терпким хвойным вкусом. Обычно растение собирают до цветения, но его цветы также съедобны.

Чем полезен свежий розмарин

Розмарин является хорошим источником витамина А и бета-каротина, а также минералов калия и кальция. Эфирные масла в розмарине содержат природные соединения, такие как пенен и камфен, являющиеся терпенами, придающими розмарину его интенсивному аромату, и другие фитохимические вещества, такие как цинеол. Эти соединения оказывают противовоспалительное, антибактериальное и противомикробное действие. В Древней Греции считали, что аромат розмарина оказывает положительное влияние на мозг и память, ученики носили гирлянды из этого растения, когда готовились к экзаменам.

Какая энергетическая ценность свежего розмарина

В 100 граммах свежего розмарина содержится:

• калории — 131 ккал;
• белки — 3,31 г;
• жиры — 5,86 г;
• углеводы — 20,7 г;
• клетчатка — 14,1 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из свежего розмарина

Розмарин входит в состав букета гарни и прованских трав, также он содержится в смесях приправ для баранины, жареных овощей и различных средиземноморских блюд. Его обычно добавляют в хлеб фокачча, а во многих ресторанах нарезанный розмарин кладут в оливковое масло как соус для хлеба. Свежие веточки розмарина можно использовать как ароматные шпажки для шашлыков и рыбы. Розмарин содержит мало влаги, поэтому даже свежим он сохраняет свой аромат лучше, чем большинство трав после сушки.

Когда покупать свежий розмарин

Свежий розмарин доступен в продаже в течение года.