top banner
Нарезанный стейк
Фото: Depositphotos

Гарантированно вкусно: как приготовить стейк рибай 

Сложность приготовления
Легкий
1
порция
20
минут приготовление
15
минут подготовки
1870
ккал
88 г
белки
183 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Существует более двух десятков разновидностей стейков. Но настоящие гурманы больше всего уважают рибай. Он берется с толстого края спинной части говяжьей туши — от 6-го по 12-е ребро. В США рибай на кости еще называют риб-стейком, а без кости — спенсер-стейком.

Благодаря значительному содержанию жира и его равномерному распределению по всему куску рибай готовится просто и гарантированно получается вкусным, сочным и мягким.

Прежде всего мясо надо достать из холодильника и подождать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, на это уйдет от получаса (для порционных кусков) до двух часов (если речь идет о большом куске).

Также необходимо обсушить стейк бумажными или тканевыми полотенцами: излишняя влага будет мешать мясу жариться. После жарки нужно дать стейку отдохнуть в тепле минут 15 — чтобы мясные соки равномерно разошлись по нему. Идеальная степень прожарки рибая — medium rare.

Если же вы предпочитаете запеченное мясо, смотрите, как приготовить стейк в духовке .

Рецепт стейка Рибай, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Как приготовить стейк стейк рибай:

Стейк рибай

Ингредиенты 8

Основные

Шаг 1/4

Смажьте мясо оливковым маслом с обеих сторон, поперчите.

Шаг 2/4

На чугунную сковороду выложите ароматные травы (чабрец, розмарин, мяту) и большое количество морской соли.

Шаг 3/4

Раскалите сковороду. Положите в нее стейк и накройте крышкой. Обжаривайте одну минуту.

Шаг 4/4

Переверните и обжарьте с другой стороны.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно