Морской окунь

Морской окунь — это общее название промысловой хищной рыбы из семейства скорпеновых. Более 100 видов из этого семейства обитают в водах Атлантического и Тихого океанов. В зависимости от вида морские окуни имеют красную, розовую, серую окраску. У всех видов на спине есть плавник с крепкими и очень острыми лучами. Морской окунь может достигать метра в длину и весить до 20 кг. Но промысловую ценность имеют небольшие рыбы — длиной 20-50 см и весом 0,5-3 кг.

Морской окунь — это белая рыба. Его вкус и текстура варьируются в зависимости от вида. Но в целом у морского окуня нежный сладковатый рыбный вкус и влажная маслянистая текстура, которая после приготовления расслаивается на плотные мясистые кусочки среднего размера.

Чем полезен морской окунь

Мясо морского окуня содержит много белка, относительно немного жира и совсем не содержит углеводов. В нем есть практически все витамины группы B, витамины A, D, ниацин, также хром, кобальт, йод, фосфор. Мясо морского окуня также содержит таурин — аминокислоту, важную для регулирования обмена веществ в организме человека, синтеза белков и поддержания здоровья сосудов.

Какая энергетическая ценность морского окуня

В 100 граммах сырого мяса морского окуня в среднем содержится:

• калории — 94 ккал;
• белки — 18,62 г;
• жиры — 1,63 г;
• углеводы — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• сахара — 0 г.

Что готовят из морского окуня

Морского окуня можно запекать, жарить, готовить на гриле, на паре или варить. Его тоже коптят. Мясо морского окуня можно добавлять в бутерброды, из него можно варить суп и делать запеканку, салаты, паштеты. С мясом морского окуня сочетаются укроп, орегано, чабрец, петрушка, чеснок, перец, лимон.

Когда покупать морского окуня

Морской окунь доступен в продаже целый год.