Тосканский томатный суп — итальянское блюдо из помидоров и хлеба

Традиционно он готовится из последних летних помидоров «сан-марцано», большого количества вчерашнего хлеба, чеснока и зелени. В тосканском супе нет фасоли, как в минестроне.

Для начала следует создать ароматическую основу из обжаренного лука, чеснока, острого перца чили и свежего розмарина. Затем добавить помидоры без кожицы и овощной бульон.

Готовый томатный суп имеет довольно жидкую консистенцию, которая сгущается при добавлении подсушенного хлеба.

Полезные советы

Будьте осторожны с розмарином, поскольку он может быть очень насыщенным.

Вместо хлеба можно добавить ньокки (картофельные клецки).

Свежие помидоры можно заменить консервированными. Используйте только томаты, а не соус, в котором они хранятся.

Чтобы приготовить овощной отвар, сварите вместе морковь, лук, чеснок, пучок тимьяна, перец горошком и несколько лавровых листьев.

Добавьте немного моллюсков за несколько минут до конца приготовления, чтобы получить зуппе ди пеше или чоппино.

Обязательно дайте супу немного настояться перед подачей — это улучшит его вкус.