- Предложения от
-
- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Тосканский томатный суп, или паппа аль помодоро, — первое блюдо из помидоров и сельского хлеба. Этот итальянский суп очень простой, сытный и вкусный.
Особенности тосканского томатного супа
Традиционно тосканский томатный суп готовится из последних летних помидоров «сан-марцано», большого количества вчерашнего хлеба, чеснока и зелени. В этом томатном супе нет фасоли, как в минестроне.
Для начала следует создать ароматическую основу из обжаренного лука, чеснока, острого перца чили и свежего розмарина. Затем добавить помидоры без кожицы и овощной бульон.
Готовый томатный суп имеет довольно жидкую консистенцию, которая сгущается при добавлении подсушенного хлеба.
Рецепт тосканского томатного супа
Ингредиенты 10
Основные
Пять зубчиков чеснока измельчите, один оставьте целым. Лук нарежьте кубиками. Розмарин измельчите.
В среднюю кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло.
Добавьте лук и хлопья красного перца и готовьте около 5 минут до полупрозрачности. Затем добавьте розмарин и измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Помидоры бланшируйте и разомните руками и добавьте в кастрюлю. Влейте овощной бульон и доведите томатный суп до лёгкого кипения. Варить на слабом огне 25 минут.
Приправьте по вкусу морской солью и отложите.
Тем временем нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2,5 см и обжарьте его с обеих сторон на чугунной сковороде до румяной корочки. Натрите обе стороны хлеба большим зубчиком чеснока. Промажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью.
Руками разорвите брускетту на крупные кусочки и добавьте в тосканский томатный суп. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
Перелейте суп в миски и подавайте, украсив свежей петрушкой и дополнительными хлопьями красного перца.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Будьте осторожны с розмарином, поскольку он может быть очень насыщенным.
Вместо хлеба можно добавить ньокки (картофельные клецки).
Свежие помидоры можно заменить консервированными. Используйте только томаты, а не соус, в котором они хранятся.
Чтобы приготовить овощной отвар, сварите вместе морковь, лук, чеснок, пучок тимьяна, перец горошком и несколько лавровых листьев.
Добавьте немного моллюсков за несколько минут до конца приготовления, чтобы получить зуппе ди пеше или чоппино.
Обязательно дайте супу немного настояться перед подачей — это улучшит его вкус.
Рецепты томатных супов
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Комментарии