top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Томатный суп с хлебом
Фото: Depositphotos

Тосканский томатный суп — итальянское блюдо из помидоров и хлеба

Автор
Томатный суп с хлебом
Ирина Павлина
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
35
минут приготовление
10
минут подготовки

Тосканский томатный суп, или паппа аль помодоро, — первое блюдо из помидоров и сельского хлеба. Этот итальянский суп очень простой, сытный и вкусный.

Традиционно он готовится из последних летних помидоров «сан-марцано», большого количества вчерашнего хлеба, чеснока и зелени. В тосканском супе нет фасоли, как в минестроне.

Для начала следует создать ароматическую основу из обжаренного лука, чеснока, острого перца чили и свежего розмарина. Затем добавить помидоры без кожицы и овощной бульон.

Готовый томатный суп имеет довольно жидкую консистенцию, которая сгущается при добавлении подсушенного хлеба.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/8

Пять зубчиков чеснока измельчите, один оставьте целым. Лук нарежьте кубиками. Розмарин измельчите.

Шаг 2/8

В среднюю кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло.

Шаг 3/8

Добавьте лук и хлопья красного перца и готовьте около 5 минут до полупрозрачности. Затем добавьте розмарин и измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

Шаг 4/8

Помидоры бланшируйте и разомните руками и добавьте в кастрюлю. Влейте овощной бульон и доведите томатный суп до лёгкого кипения. Варить на слабом огне 25 минут.

Шаг 5/8

Приправьте по вкусу морской солью и отложите.

Шаг 6/8

Тем временем нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2,5 см и обжарьте его с обеих сторон на чугунной сковороде до румяной корочки. Натрите обе стороны хлеба большим зубчиком чеснока. Промажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью.

Шаг 7/8

Руками разорвите брускетту на крупные кусочки и добавьте в тосканский томатный суп. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

Шаг 8/8

Перелейте суп в миски и подавайте, украсив свежей петрушкой и дополнительными хлопьями красного перца.

Полезные советы

Будьте осторожны с розмарином, поскольку он может быть очень насыщенным.

Вместо хлеба можно добавить ньокки (картофельные клецки).

Свежие помидоры можно заменить консервированными. Используйте только томаты, а не соус, в котором они хранятся.

Чтобы приготовить овощной отвар, сварите вместе морковь, лук, чеснок, пучок тимьяна, перец горошком и несколько лавровых листьев.

Добавьте немного моллюсков за несколько минут до конца приготовления, чтобы получить зуппе ди пеше или чоппино.

Обязательно дайте супу немного настояться перед подачей — это улучшит его вкус.

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно