- 4
- порции
- 35 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Тосканский томатный суп, или паппа аль помодоро, — первое блюдо из помидоров и сельского хлеба. Этот итальянский суп очень простой, сытный и вкусный.
Традиционно он готовится из последних летних помидоров «сан-марцано», большого количества вчерашнего хлеба, чеснока и зелени. В тосканском супе нет фасоли, как в минестроне.
Для начала следует создать ароматическую основу из обжаренного лука, чеснока, острого перца чили и свежего розмарина. Затем добавить помидоры без кожицы и овощной бульон.
Готовый томатный суп имеет довольно жидкую консистенцию, которая сгущается при добавлении подсушенного хлеба.
Ингредиенты 10
Основные
Пять зубчиков чеснока измельчите, один оставьте целым. Лук нарежьте кубиками. Розмарин измельчите.
В среднюю кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло.
Добавьте лук и хлопья красного перца и готовьте около 5 минут до полупрозрачности. Затем добавьте розмарин и измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Помидоры бланшируйте и разомните руками и добавьте в кастрюлю. Влейте овощной бульон и доведите томатный суп до лёгкого кипения. Варить на слабом огне 25 минут.
Приправьте по вкусу морской солью и отложите.
Тем временем нарежьте хлеб ломтиками толщиной 2,5 см и обжарьте его с обеих сторон на чугунной сковороде до румяной корочки. Натрите обе стороны хлеба большим зубчиком чеснока. Промажьте оливковым маслом и посыпьте морской солью.
Руками разорвите брускетту на крупные кусочки и добавьте в тосканский томатный суп. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
Перелейте суп в миски и подавайте, украсив свежей петрушкой и дополнительными хлопьями красного перца.
Полезные советы
Будьте осторожны с розмарином, поскольку он может быть очень насыщенным.
Вместо хлеба можно добавить ньокки (картофельные клецки).
Свежие помидоры можно заменить консервированными. Используйте только томаты, а не соус, в котором они хранятся.
Чтобы приготовить овощной отвар, сварите вместе морковь, лук, чеснок, пучок тимьяна, перец горошком и несколько лавровых листьев.
Добавьте немного моллюсков за несколько минут до конца приготовления, чтобы получить зуппе ди пеше или чоппино.
Обязательно дайте супу немного настояться перед подачей — это улучшит его вкус.
Власний Рахунок
Комментарии