top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Томатний суп з хлібом
Фото: Depositphotos

Тосканський томатний суп — італійська страва з помідорів і хліба

Автор
Томатний суп з хлібом
Ірина Павліна
Складність приготування
Легкий
4
порції
35
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Тосканський томатний суп, або паппа аль помодоро — перша страва з помідорів і селянського хліба. Цей італійський суп дуже простий, ситний і смачний.

Традиційно він готується з останніх літніх помідорів Сан-Марцано, великої кількості вчорашнього хліба, часнику та зелені. У тосканському супі немає квасолі, як у мінестроне.

Для початку слід створити ароматичну основу з обсмаженої цибулі, часнику, гострого перцю чилі та свіжого розмарину. Потім додати помідори без шкірки і овочевий бульон.

Готовий томатний суп доволі рідкий за консистенцією, і густішає після додавання підсушеного хліба.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/8

Пять зубчиків часнику подрібніть, один залиште цілим. Цибулю наріжте кубиками. Розмарин подрібніть.

Крок 2/8

У середню каструлю з товстим дном додайте оливкову олію.

Крок 3/8

Додайте цибулю і пластівці червоного перцю і готуйте близько 5 хвилин до напівпрозорості. Потім додайте розмарин і подрібнений часник та добре перемішайте.

Крок 4/8

Помідори бланшируйте і розімніть руками і додайте в каструлю. Влийте овочевий бульйон і доведіть томатний суп до легкого кипіння. Варіть на слабкому вогні 25 хвилин.

Крок 5/8

Приправте за смаком морською сіллю і відкладіть.

Крок 6/8

Тим часом наріжте хліб скибочками товщиною 2,5 см і обсмажте його з обох боків на чавунній сковороді до рум’яної скоринки. Натріть обидві сторони хліба великим зубчиком часнику. Промажте оливковою олією і посипте морською сіллю.

Крок 7/8

Руками розірвіть брускетту на великі шматочки і додайте у тосканський томатний суп. Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.

Крок 8/8

Перелийте суп у миски і подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою та додатковими пластівцями червоного перцю.

Корисні поради

Будьте обережні з розмарином, оскільки він може бути дуже насиченим.

Якщо у вас немає хліба, додайте замість нього ньоккі (картопляні кльоцки).

Свіжі помідори можна замінити консервованими. Використовуйте лише томати, а не соус, в якому вони зберігаються.

Щоб приготувати овочевий бульон, зваріть разом моркву, цибулю, часник, пучок чебрецю, перець горошком та кілька лаврових листів.

Додайте трохи молюсків за кілька хвилин до кінця приготування, щоб отримати Зуппа ді пеше або Чоппіне.

Обов’язково дайте супу трохи настоятися перед подачею — це покращить його смак.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно