Тосканський томатний суп — італійська страва з помідорів і хліба
- Автор
- Ірина Павліна
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 16 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Тосканський томатний суп, або паппа аль помодоро, — перша страва з помідорів і селянського хліба. Цей італійський суп дуже простий, ситний і смачний.
Особливості тосканського томатного супу
Традиційно тосканський томатний суп готується з останніх літніх помідорів «сан-марцано», великої кількості вчорашнього хліба, часнику і зелені. У цьому томатному супі немає квасолі, як у мінестроне.
Для початку слід створити ароматичну основу з обсмаженої цибулі, часнику, гострого перцю чилі та свіжого розмарину. Потім додати помідори без шкірки та овочевий бульйон.
Готовий томатний суп має доволі рідку консистенцію, яка згущується при додаванні підсушеного хліба.
Рецепт тосканського томатного супу
Інгредієнти 10
Основні
П’ять зубчиків часнику подрібніть, один залиште цілим. Цибулю наріжте кубиками. Розмарин подрібніть.
У середню каструлю з товстим дном влийте оливкову олію.
Додайте цибулю і пластівці червоного перцю і готуйте близько 5 хвилин до напівпрозорості. Потім додайте розмарин і подрібнений часник і добре перемішайте.
Помідори бланшуйте (занурте в окріп на хвилину) та розімніть руками й додайте в каструлю. Влийте овочевий бульйон і доведіть томатний суп до легкого кипіння. Варіть на слабкому вогні 25 хвилин.
Приправте до свого смаку морською сіллю і відставте.
Тим часом наріжте хліб скибочками завтовшки 2,5 см і обсмажте його з обох боків на чавунній пательні до рум’яної скоринки. Натріть обидва боки хліба великим зубчиком часнику. Промастіть оливковою олією та посипте морською сіллю.
Руками розірвіть хліб на великі шматочки й додайте в тосканський томатний суп. Накрийте кришкою і дайте постояти 10 хвилин.
Насипте суп у миски та подавайте, прикрасивши свіжою петрушкою та додатковими пластівцями червоного перцю.
Смачного!
Корисні поради
Будьте обережні з розмарином, оскільки він може бути дуже насиченим.
Замість хліба можна додати ньокі (картопляні галушки).
Свіжі помідори можна замінити консервованими. Використовуйте тільки томати, а не соус, у якому вони зберігаються.
Щоб приготувати овочевий відвар, зваріть разом моркву, цибулю, часник, пучок чебрецю, перець горошком і кілька лаврових листків.
Додайте трохи молюсків за кілька хвилин до кінця приготування, щоб отримати зупе ді пеше або чопіно.
Обов’язково дайте супу трохи настоятися перед подачею — це поліпшить його смак.
Рецепти томатних супів
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок. Увійдіть на сайт через єдине вікно авторизації
Коментарі