Неперевершений тосканський суп ріболіта

Опустіть квасолю в каструлю з водою та додайте лавровий листок — це допоможе надати квасолі аромату і пом’якшити шкірку.

Подрібніть 1 свіжий помідор. Очистіть картоплю та наріжте кубиками. Додайте томатні часточки та картоплю в каструлю до квасолі та протушкуйте 25 хвилин, або поки квасоля не стане м’якою.

Злийте воду, майже усю рідину (залиште приблизно пів склянки), а лавровий лист, помідор та картоплю викиньте.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, моркву та часник. Обріжте і дрібно наріжте селеру.

Розігрійте у каструлі з товстим дном оливкову олію.

Додайте в каструлю подрібнені овочі та приправте сушеним чилі.

Готуйте на невеликому вогні з привідкритою кришкою приблизно 15 хвилин або до м’якості овочів.

Додайте помідори і доведіть до кипіння.

Додайте в каструлю відварену квасолю з невеликою кількістю рідини, в якій вона готувалася, і знову доведіть суміш до кипіння.

Додайте сухарики або черствий хліб.

Дрібно наріжте та додайте у каструлю капусту.

Суп має стати густим, але не сухим, тому додайте трохи більше води, якщо вам потрібно його розбавити.

Готуйте 30 хвилин.